200g Bio-Penne
bio-penne
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Würzige Sardellen-Carbonara mit Pasta und zarter Paprika
fish
low_calorie
under_30min
Wer Carbonara als sahnige Sauce aus dem Restaurant kennt, wird sich jetzt wundern, aber echte Carbonara hat tatsächlich weder Milch noch Sahne als Zutat! Für das cremige Gefühl im Mund sorgt eine Eiermischung, die roh in die Pfanne gegossen wird und durch die Hitze der anderen Zutaten gart, ohne vollständig zu stocken. Heute sind Sardellen und Paprika die Wärmelieferanten – weniger authentisch, aber richtig lecker!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Küchenreibe
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
- fish
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 556.00 kcal
- carbs: 88.10 g
- fat: 11.10 g
- proteins: 26.10 g
Notizen
Zutaten
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
1 Ei
ei
ei
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Dose MSC-Sardellen in Öl
msc-sardellen in öl
msc-sardellen in öl
2 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. getrockneter Oregano
pck. getrockneter oregano
pck. getrockneter oregano
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und längs in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.
Schritt 2
Die __Paprika__ in einer mittelgroßen Pfanne mit dem __Öl der Sardellenfilets__ und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. anbraten, dann die __Sardellen__, __1TL Oregano__ und den __Knoblauch__ zugeben und weitere 2–3Min. braten. 100ml Wasser angießen, auf mittlere Hitze reduzieren und alles abgedeckt ca. 6Min. köcheln lassen, bis die __Paprika__ weich ist.
Schritt 3
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. __150ml Pastawasser__ abschöpfen, die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Den __Käse__ fein reiben und die __Zitronenschale__ abreiben. Die __Zitrone__ selbst wird für dieses Rezept nicht verwendet. 1 Ei aufschlagen und mit dem __Käse__, dem __Zitronenabrieb__ und etwas Pfeffer verquirlen.
Schritt 5
__100ml Pastawasser__ bei starker Hitze zu den __Paprika__ geben und 30–60Sek. rühren, bis die __Sauce__ leicht andickt. Die Pfanne vom Herd nehmen und die __Eiermischung__ unterrühren, bis sie glänzt und gegart ist (siehe auch Schritt 6). Ggf. mehr __Pastawasser__ zufügen, dann die __Pasta__ zur __Sauce__ geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Schritt 6
Wenn du dir Sorgen machst, dass das Ei in der Sauce noch roh sein könnte, dann kannst du die Sauce für ein paar Minuten bei niedriger Hitze und ständigem Rühren weitergaren. Aber Vorsicht: Wenn die Carbonara zu heiß wird, dann stockt sie und das Ei wird krümelig.
