1 Dose Bio-Linsen
bio-linsen
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Gefüllte Zucchini mit Linsen & Käse dazu gemischter Salat mit Kürbiskernen
healthy_choice
kid_friendly
low_carb
no_gluten_ingredients
vegetarian
Wie kann man Low Carb und leckere Zutaten am besten kombinieren? Da haben wir doch was für dich: Heute backen die Zucchini mit einer würzigen Linsenfüllung und geriebenem Käse im Ofen geschmeidig vor sich hin. Ach, apropos Füllung: Zwiebeln, Oliven und passierte Tomaten sind mit von der Partie und sorgen für einen wohlig-tiefen Geschmack. Ein würziger Salat mit Kürbiskernen dazu und fertig ist der leichte Festschmaus.
Koch-Tipp
Wenn Kinder mitessen, die Oliven ggf. nicht in der Sauce mitkochen, sondern nur die Zucchini für die Erwachsenen vor dem Käse auf den Zucchini verteilen und mitbacken.
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- kleine Pfanne
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 732.00 kcal
- carbs: 43.30 g
- fat: 47.90 g
- proteins: 29.00 g
Notizen
Zutaten
100g gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
25g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
200g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
1 Pck. Granatapfelmelasse
pck. granatapfelmelasse
pck. granatapfelmelasse
1 Pck. grüne Oliven
pck. grüne oliven
pck. grüne oliven
1 Pck. italienische Gewürzmischung
pck. italienische gewürzmischung
pck. italienische gewürzmischung
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1TL Senf
senf
senf
2 Zucchini
zucchini
zucchini
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zucchini__ längs halbieren, das __Fruchtfleisch__ mit einem Löffel aushöhlen und beiseitestellen. Die __Zucchini__ mit der Schnittfläche nach oben in eine mittelgroße Auflaufform geben, mit 1EL Olivenöl beträufeln, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und im Ofen backen, während die Füllung zubereitet wird.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Oliven__ grob schneiden. Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anbraten. Die __Oliven__, die __Linsen__ und die __½ der Gewürzmischung__ hinzugeben, die __passierten Tomaten__ und das __Zucchinifruchtfleisch__ einrühren und bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und ca. 5Min. weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Vorsichtig etwas von der __Füllung__ in die __Zucchini__ geben. Es wird später noch __Füllung__ für das Anrichten benötigt. Die __Zucchini__ mit der __½ des Käses__ bestreuen und ca. 5Min. im Ofen backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist.
Schritt 5
Die __½ der Granatapfelmelasse__ mit 1EL Olivenöl, 1TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Schritt 6
Die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. duftig anrösten, dann beiseitestellen. Die __gefüllten Zucchini__ auf der __übrigen Linsenfüllung__ anrichten. Den __Salat__ mit den __Kürbiskernen__ garniert als Beilage servieren.
