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ID 15175 | Kategorien: Fleisch

Das cremige Bohnenmus mit seinem nussig-herzhaften Geschmack ist eine echte Bereicherung für jede Tortilla. Wir zaubern es heute fix selbst und verfeinern es mit aromatischem Koriander, bevor es dann auf unseren Tortillas Platz findet. Darauf bettet sich eine frische Salsa mit Tomaten und Avocado. Und los, aufrollen und genießen! Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.

Koch-Tipp

Wer mag, kann auch alle Bohnen verwenden. // Das Rezept ergibt 3 Portionen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 576.00 kcal
• carbs: 86.10 g
• fat: 16.10 g
• proteins: 18.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Avocado
avocado

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

2 Dosen schwarze Bio-Bohnen
n schwarze bio-bohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung

1 Pck. Tortillas
pck. tortillas

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3 Tomaten
tomaten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Korianderstängel__ fein schneiden, die __Blätter__ für später beiseitelegen.

Schritt 2

Die __½ der Zwiebeln__, den __Knoblauch__ und die __½ der Gewürzmischung__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. __1½ Dosen Bohnen samt Flüssigkeit__ und die __Korianderstängel__ zugeben und 12–15Min. einkochen. Mit Salz und ggf. mehr __Gewürzmischung__ abschmecken und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, sodass eine stückige __Paste__ entsteht.

Schritt 3

Die __Korianderblätter__ fein schneiden. Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Avocado__ halbieren und den Kern entfernen, dann das __Avocadofruchtfleisch__ mit einem Messer kreuzweise in ca. 1cm große Würfel einschneiden und mit einem Löffel aus der Schale lösen.

Schritt 4

Die __restlichen Zwiebeln__ mit den __Tomaten__, den __Avocadowürfeln__ und ca. __¾ des Korianders__ vermengen. Mit 2EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Schritt 5

Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die __Tortillas__ nacheinander ohne Zugabe von Fett auf jeder Seite ca. 30Sek. aufwärmen, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 6

Die __Tortillas__ gleichmäßig mit der __Bohnenpaste__ bestreichen und die __Avocadosalsa__ darauf verteilen. Nach Geschmack mit dem __restlichen Koriander__ bestreuen und servieren.