1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Malaysische Tofu-Nudeln mit würziger Karottensauce und Pilzen
dairy_free
high_protein
vegan
Diese Nudeln sind ein echtes Erlebnis für deine Geschmacksknospen, denn sie kommen mit tollen Gewürzen und intensiven Aromen daher. Auch die Garnitur strotzt vor Geschmack, denn der knusprige Tofu und die goldbraun gebratenen Champignons werden mit salziger Sojasauce verfeinert. Besonders aromatisch ist heute unsere Sauce, denn die besteht unter anderem aus pürierten Karotten, Knoblauch-Ingwer-Paste und Limettensaft.
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne oder Wok
- Wasserkocher
- Stabmixer
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 867.00 kcal
- carbs: 109.60 g
- fat: 31.40 g
- proteins: 33.20 g
Notizen
Zutaten
250g braune Champignons
braune champignons
braune champignons
1 Karotte
karotte
karotte
1 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu
pck. bio-tofu
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. indonesische Gewürzmischung
pck. indonesische gewürzmischung
pck. indonesische gewürzmischung
1 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Schalotte
schalotte
schalotte
25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
225g Udon-Nudeln
udon-nudeln
udon-nudeln
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Schalotte__ schälen und grob würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und in 1–2cm dicke Scheiben schneiden. Die __Schalotten__, die __Knoblauch-Ingwer-Paste__ und die __Karotten__ mit 1EL Pflanzenöl in einen mittelgroßen Topf geben. Die __Pilze__ ggf. säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln.
Schritt 2
Einen Wasserkocher vollständig füllen und das Wasser aufkochen. Das __Gemüse__ mittelhoch erhitzen und anschließend 3–4Min. braten. Die __½ der Gewürzmischung__, __¼–½ des Brühgewürzes__ und 250ml aufgekochtes Wasser angießen. Anschließend abgedeckt bei niedriger Hitze 15–17Min. köcheln lassen, bis die __Karotten__ sehr weich sind. Den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 3
Das übrige aufgekochte Wasser in einen zweiten mittelgroßen Topf geben und erneut zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 4
Den __Tofu__ trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden, dann in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. anbraten, bis der __Tofu__ beginnt zu bräunen. __Tipp:__ Möglichst wenig umrühren! Den __Tofu__ aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5
Die __Pilze__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 5–6Min. braten, bis sie beginnen zu bräunen. Den __Tofu__ und die __Sojasauce__ untermengen und 1–2Min. mitbraten, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in Ringe schneiden.
Schritt 6
Die __Karotten__ mit __1EL Limettensaft__ und ½TL Zucker verfeinern und pürieren. Ggf. mit mehr __Brühgewürz__ abschmecken. Die __Nudeln__ mit der __Sauce__ vermengen, bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. erwärmen, dabei regelmäßig umrühren. Die __Nudeln__ mit den __Pilzen__ und dem __Tofu__ auf Teller verteilen. Mit den __Lauchzwiebeln__ garnieren und die __Limettenspalten__ dazu reichen.
