200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Angerösteter Salat mit Birne dazu Quinoa mit Spinat und Mandeln
climate_hero
dairy_free
healthy_choice
no_gluten_ingredients
vegan
Du hast schon lange mal wieder Lust auf einen abwechslungsreichen, knackigen Salat, der richtig schön satt macht? Dann haben wir was für dich! Zu in der Pfanne angeröstetem Romanasalat gibt es mit zartem Babyspinat vermischte Quinoa, marinierte Birnen und knusprige Mandelblättchen. Lecker!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 662.00 kcal
- carbs: 69.80 g
- fat: 32.90 g
- proteins: 17.10 g
Notizen
Zutaten
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
300g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore
bio-quinoa tricolore
4 Birnen
birnen
birnen
2EL körniger Senf
körniger senf
körniger senf
50g Mandelblättchen
mandelblättchen
mandelblättchen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Ahornsirup
pck. ahornsirup
pck. ahornsirup
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
2 Pck. Romanasalat
pck. romanasalat
pck. romanasalat
20g Petersilie
petersilie
petersilie
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 700ml Wasser mit dem __Brühgewürz__ zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 2EL Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken bis zum Servieren warm halten.
Schritt 2
Inzwischen die __Birnen__ vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die __Birnenviertel__ längs halbieren. 2EL Olivenöl mit 2EL Balsamicoessig verrühren und unter die __Birnen__ vermischen. Den __Romanasalat__ der Länge nach halbieren und vorsichtig mit den __Birnen__ vermengen.
Schritt 3
Die __Mandeln__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett ca. 2Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.
Schritt 4
1EL körnigen Senf mit dem __Ahornsirup__, 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und 3–4EL Wasser verrühren und das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __½ der Petersilie__ unter die __Quinoa__ mischen.
Schritt 5
Den __Salat__ in der Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett mit der Schnittseite nach unten 1–2Min. anbraten, bis er leichte Röstspuren zeigt. Herausnehmen und anschließend die __Birnenstücke__ 3–5Min. braten. __Tipp:__ Sollten die __Birnen__ dann noch sehr hart sein, 4–5EL Wasser hinzufügen und die __Birnen__ noch 2–3Min. abgedeckt garen, bis sie etwas weicher sind.
Schritt 6
Den __Spinat__ gründlich waschen und grob hacken. Mit __3–4EL Dressing__ vermengen und unter die __Quinoa__ mengen. Den __gerösteten Salat__ und die __Birnen__ auf der __Spinat-Quinoa__ anrichten, das __restliche Dressing__ darüberträufeln und den __Salat__ mit den __Mandeln__ und der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.
