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ID 15350 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Du hast Heißhunger auf Curry, aber vegan soll es sein? Dann bist du bei Marley Spoon genau richtig. Vegane Hähnchenschnetzel, Brokkoli und Karotten vereinen sich heute ganz geschmeidig mit einer cremig-würzigen Sauce aus Kokosmilch, Sojasauce und koreanischer Chilipaste. Und damit das Curry noch aromatischer und knackiger wird, gibt es Lauchzwiebel und Erdnüsse als Garnitur. So einfach kann Genießen sein. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Wer es weniger scharf mag, verwendet zunächst weniger von der Chilipaste und passt die Würzung dann nach Geschmack an.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 816.00 kcal
• carbs: 81.00 g
• fat: 35.00 g
• proteins: 31.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Brokkoli
brokkoli

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

300g Jasminreis
jasminreis

2 Karotten
karotten

400ml Kokosmilch
kokosmilch

25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

2 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste

2 Pck. vegane Hähnchenschnetzel
pck. vegane hähnchenschnetzel

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. In einem zweiten mittelgroßen Topf leicht gesalzenes Wasser für das __Gemüse__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 3

Das __Gemüse__ in das kochende Wasser geben und ca. 3Min. blanchieren, oder bis der __Brokkoli__ hellgrün und zart ist. Das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __veganen Hähnchenschnetzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 3Min. goldbraun braten. Die __Knoblauch-Ingwer-Paste__ hinzugeben und ca. 2Min. weiterbraten.

Schritt 5

Die __Kokosmilch__, die __Sojasauce__, die __Chilipaste__ und 2EL Zucker einrühren und zum Köcheln bringen, bis sich die __Chilipaste__ auflöst. Die __veganen Hähnchenschnetzel__ bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 5Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eindickt, dabei stetig rühren.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Brokkoli__ und die __Karotten__ mit dem __Curry__ vermengen und aufwärmen lassen. Abschmecken und ggf. mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Die __Erdnüsse__ grob hacken. Das __Curry__ auf dem __Reis__ anrichten und mit den __Lauchzwiebeln__ und den __Erdnüssen__ garniert servieren.