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ID 1541 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Kalte Nudeln – schmeckt das überhaupt? Na klar! Was zunächst merkwürdig klingt, ist eigentlich kaum etwas anderes als ein Nudelsalat. Wir kochen ein paar leckere Udon-Nudeln, lassen sie kurz abkühlen und vereinen sie dann mit knackig gebratenem Gemüse, saftigem Fleisch und einer vollmundigen, herzhaften Sesam-Soja-Sauce. Keine Sorge, Eiswürfel und Co. kommen hier nicht zum Einsatz. Unser Rat: unbedingt probieren!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 778.00 kcal
• carbs: 100.60 g
• fat: 19.20 g
• proteins: 48.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

Balsamicoessig
balsamicoessig

2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

2TL Honig
honig

2 Karotten
karotten

2 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

50g Tahini
tahini

50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

450g Udon-Nudeln
udon-nudeln

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Karotten__ und die __Zucchini__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den __weißen Teil__ und den __grünen Teil der Lauchzwiebel__ getrennt in feine Ringe schneiden.

Schritt 2

Die __Karotten__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten, dabei gelegentlich rühren.

Schritt 3

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Das __Fleisch__, die __Zucchini__ und die __weißen Lauchzwiebelringe__ zu den __Karotten__ in die Pfanne geben, mit Salz würzen und unter gelegentlichem Rühren in ca. 6Min. braun und gar braten. Die Pfanne vom Herd nehmen, dabei dürfen das __Fleisch__ und das __Gemüse__ ruhig etwas abkühlen.

Schritt 5

__¾ des Ingwers__ (oder mehr nach Geschmack) fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Sojasauce__ mit dem __Ingwer__, dem __Tahini__, dem __Knoblauch__, 4TL Balsamicoessig, 2TL Honig und 4EL Wasser zu einer __Sauce__ verrühren.

Schritt 6

Die __½ der Fleisch-Gemüse-Mischung__ aus der Pfanne nehmen und für die __Garnitur__ beiseitestellen. Die abgekühlten __Nudeln__ und das __restliche Gemüse__ und __Fleisch__ mit der __Sauce__ vermengen, ggf. mit mehr Balsamicoessig abschmecken. Das bereitgestellte __Gemüse__ und __Fleisch__ auf den __Nudeln__ anrichten und mit den __grünen Lauchzwiebelringen__ garniert servieren.