250g Austernpilze
austernpilze
austernpilze
Weißkohl und Austernpilze vom Grill mit veganer Miso-Knoblauch-Sauce und Nüssen
climate_hero
dairy_free
low_calorie
special
spicy
vegan
Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Koch-Tipp
Bei Verwendung des Grills diesen zuerst vorbereiten.
Utensilien
- Grillpfanne oder Grill
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- großer Topf
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Küchenpinsel
- Sieb
Allergene
- gluten
- sesame
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 602.00 kcal
- carbs: 56.80 g
- fat: 34.50 g
- proteins: 15.40 g
Notizen
Zutaten
2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
50g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
10g Koriander & Minze
koriander & minze
koriander & minze
25g Misopaste
misopaste
misopaste
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Ahornsirup
pck. ahornsirup
pck. ahornsirup
1 Pck. indonesische Gewürzmischung
pck. indonesische gewürzmischung
pck. indonesische gewürzmischung
1 Pck. schwarzer Knoblauch, ungeschält
pck. schwarzer knoblauch, ungeschält
pck. schwarzer knoblauch, ungeschält
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
30g Sambal Badjak
sambal badjak
sambal badjak
50g Tahini
tahini
tahini
25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
3 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
1 Weißkohl
weißkohl
weißkohl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die äußeren Blätter des __Kohls__ entfernen, dann den __Kohl__ vierteln; dabei nicht den Strunk entfernen, damit die Viertel nicht auseinanderfallen. Die __Zwiebel__ schälen und ebenfalls vierteln. Die __Minzeblätter__ abzupfen und mit dem __Koriander__ grob schneiden.
Schritt 2
Wenn das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und die __Kohlviertel__ im siedenden Wasser 4–5min. garen. Anschließend in ein Sieb abgießen. __Tipp:__ Je nach Größe des Topfes ggf. in zwei Durchgängen arbeiten und die erste Portion mit einer Schaumkelle herausheben. Inzwischen die __Schale von 1 Limette__ abreiben, dann die __Limette__ auspressen. Die __übrige Limette__ halbieren.
Schritt 3
Den __schwarzen Knoblauch__ schälen und mit der __Miso-__ und __Tahinipaste__, der __Sojasauce__ und dem __Limettensaft__ in einem hohen Gefäß pürieren. Für eine saucigere Konsistenz nach und nach 2EL Olivenöl und ca. 2EL Wasser einrühren. Für die __Glasur__ das __Sambal Badjak__ mit __¾ des Ahornsirups__, 1EL Pflanzenöl und der __Limettenschale__ verrühren.
Schritt 4
Den __Kohl__ und die __Pilze__ mit 2EL Pflanzenöl einpinseln. Den __Kohl__ in einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze auf jeder Schnittfläche 4–5Min. grillen, bis Röstspuren zu sehen sind. Rundum mit der __½ der Glasur__ bestreichen und jede Seite noch ca. 1Min. grillen. Den Vorgang mit den __Pilzen__ wiederholen. Die __Limetten__ und __Zwiebeln__ ohne Glasur 4–5Min. grillen.
Schritt 5
Den __restlichen Ahornsirup__ und die __Gewürzmischung__ mit den __Haselnüssen__ vermengen und die __Nüsse__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen 2–3Min. rösten, bis die __Nüsse__ zu bräunen beginnen. Vom Blech nehmen und beiseitestellen. Dann die __Brötchen__ auf das Blech geben und 4–5Min. im Ofen aufbacken.
Schritt 6
Die gegrillten __Kohlviertel__, __Pilze__ und __Zwiebeln__ auf der __Miso-Knoblauch-Sauce__ anrichten. Mit den __Nüssen__ und den __Kräutern__ garnieren und nach Belieben mit __Saft aus den gegrillten Limettenhälften__ beträufeln. Die __Brötchen__ in Scheiben schneiden und dazu reichen.
