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ID 15602 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Sind die Pommes bei traditionellen Fish ’n’ Chips nicht eigentlich immer viel zu labberig? Finden wir auch und servieren das Traditionsgericht daher heute mit knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen. Der saftige Kabeljau wird mit Backteig ummantelt und in der Pfanne ausgebacken, dazu gibt es eine feine Remoulade mit Kapern. Enjoy your meal!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Waage
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 997.00 kcal
• carbs: 81.40 g
• fat: 56.80 g
• proteins: 36.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

Essig
essig

200g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl

1 Becher Joghurt
joghurt

3EL Mayonnaise
mayonnaise

2 MSC-Kabeljaufilets
msc-kabeljaufilets

1 Pck. Backpulver
pck. backpulver

1 Pck. festkochende Kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln

1 Pck. Kapern
pck. kapern

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3EL Senf
senf

80g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Fisch__ mit kalten Wasser abspülen und trocken tupfen, dann in __4–6 gleich große Stücke__ schneiden. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen und den __Fisch__ mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln samt Schale__ in 0,5–1cm dünne Scheiben schneiden. Mit 1EL Pflanzenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die __Kartoffelscheiben__ mit Salz würzen und 18–20Min. im Ofen knusprig rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit die __Kartoffeln__ gleichmäßig bräunen.

Schritt 3

Den __Joghurt__ mit 3EL Mayonnaise und 1½EL Senf verrühren. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Kapern__ fein hacken. Ca. __⅔ der Lauchzwiebeln__ und die __Kapern__ unterrühren und die __Remoulade__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Vorsicht__, die __Kapern__ sind salzig, daher zunächst sparsam würzen und nach Bedarf nachwürzen.

Schritt 4

Den __Weißkohl__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker kräftig verkneten, bis der __Kohl__ weich wird. Dann mit je 1EL Pflanzenöl und Essig sowie __1½EL Remoulade__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

100ml kaltes Wasser mit 1½EL Senf verrühren, dann 80g Mehl und __1TL Backpulver__ unterrühren und den __Teig__ mit 1 Prise Salz würzen. __Tipp:__ Wer den Messbecher sparen möchte, kann auch 100g Wasser abwiegen.

Schritt 6

Eine mittelgroße Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und stark erhitzen. Den __Fisch__ durch den __Backteig__ ziehen und bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in 2–3Min. goldgelb ausbacken. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die __Fish ’n’ Chips__ mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garnieren und mit der __Remoulade__ und dem __Weißkohlsalat__ servieren.