2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Fish ’n’ Chips mit saftigem Kabeljau dazu Kapern-Remoulade und Weißkohlsalat
fish
high_protein
kid_friendly
Sind die Pommes bei traditionellen Fish ’n’ Chips nicht eigentlich immer viel zu labberig? Finden wir auch und servieren das Traditionsgericht daher heute mit knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen. Der saftige Kabeljau wird mit Backteig ummantelt und in der Pfanne ausgebacken, dazu gibt es eine feine Remoulade mit Kapern. Enjoy your meal!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Waage
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- fish
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 963.00 kcal
- carbs: 78.30 g
- fat: 55.10 g
- proteins: 35.20 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
400g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl
geschnittener weißkohl
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
6EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
4 MSC-Kabeljaufilets
msc-kabeljaufilets
msc-kabeljaufilets
1 Pck. Backpulver
pck. backpulver
pck. backpulver
1 Pck. Kapern
pck. kapern
pck. kapern
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
6EL Senf
senf
senf
160g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Fisch__ mit kalten Wasser abspülen und trocken tupfen, dann in __10–12 gleich große Stücke__ schneiden. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen und den __Fisch__ mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Die __Kartoffeln samt Schale__ in 0,5–1cm dünne Scheiben schneiden. Mit 2EL Pflanzenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die __Kartoffelscheiben__ mit Salz würzen und 18–20Min. im Ofen knusprig rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit die __Kartoffeln__ gleichmäßig bräunen.
Schritt 3
Den __Joghurt__ mit 6EL Mayonnaise und 3EL Senf verrühren. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Kapern__ fein hacken. Ca. __⅔ der Lauchzwiebeln__ und die __Kapern__ unterrühren und die __Remoulade__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Vorsicht__, die __Kapern__ sind salzig, daher zunächst sparsam würzen und nach Bedarf nachwürzen.
Schritt 4
Den __Weißkohl__ mit je ½TL Salz und Zucker kräftig verkneten, bis der __Kohl__ weich wird. Dann mit je 2EL Pflanzenöl und Essig sowie __3EL Remoulade__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
200ml kaltes Wasser mit 3EL Senf verrühren, dann 160g Mehl und __2TL Backpulver__ unterrühren und den __Teig__ mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. __Tipp:__ Wer den Messbecher sparen möchte, kann auch 200g Wasser abwiegen.
Schritt 6
Eine mittelgroß Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und stark erhitzen. Den __Fisch__ durch den __Backteig__ ziehen und bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite in 2–3Min. goldgelb ausbacken. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die __Fish ’n’ Chips__ mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garnieren und mit der __Remoulade__ und dem __Weißkohlsalat__ servieren.
