2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Hähnchenschnitzel mit Röstkartoffeln dazu Karotten, Zitrone und Saure-Sahne-Dip
high_protein
kid_friendly
poultry
Die Zitrone kam im 16. Jahrhundert nach Deutschland, wo sie stetig an Popularität gewann und heute fester Bestandteil der Ernährung ist. Die Liebe zum sauren Früchtchen zeigt sich in nackten Zahlen: Hierzulande werden im Jahr mehr davon verzehrt als in England und Frankreich zusammen. Kein Wunder – der gelbe Tausendsassa passt wirklich zu fast allem. Unser kross gebratenes Schnitzel freut sich schon auf die Frischekur!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Messbecher
- Frischhaltefolie
- Fleischklopfer
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 702.00 kcal
- carbs: 77.40 g
- fat: 23.30 g
- proteins: 42.80 g
Notizen
Zutaten
100g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel
bio-semmelbrösel
1 Ei
ei
ei
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets
3 Karotten
karotten
karotten
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Becher saure Sahne
saure sahne
saure sahne
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
3EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln, mit 2EL Pflanzenöl und je ½TL Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und in 15–20Min. goldbraun und leicht knusprig rösten.
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Sahne__ mit je ½TL Salz und Pfeffer sowie ein paar Tropfen Wasser zu einem __Dip__ verrühren. Ca. __1EL Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ in Spalten schneiden.
Schritt 3
In einem mittelgroßen Topf 1EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Die __Karotten__ im Topf mit 1TL Zucker, je ½TL Salz und Pfeffer und 100ml Wasser 5–7Min. garen, bis sie durch sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist, dabei gelegentlich umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die __Lauchzwiebeln__ und den __Zitronenabrieb__ zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal in __je 2 gleich große Stücke__ schneiden und zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder schweren Pfanne ca. 0,5cm dünn klopfen. In einem tiefen Teller 3EL Mehl mit je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. In einem weiteren Teller 1 Ei mit 2EL Wasser verquirlen. Die __Semmelbrösel__ in einem dritten Teller mit 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
Schritt 5
Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und stark erhitzen. Das __Fleisch__ der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Semmelbröseln__ wenden. Diesen Vorgang wiederholen.
Schritt 6
Die __Schnitzel__ im heißen Öl auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie goldbraun und gar sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen und mit den __Kartoffeln__, den __Karotten__, der __Zitrone__ und dem __Saure-Sahne-Dip__ servieren.
