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ID 15614 | Kategorien: Fisch, Vegetarisch

Wie die berühmten Walfänger aus Moby Dick dürfen du und deine Crew sich heute an einem cremigen Fisch-Chowder laben! Die Suppe servierst du mit Fenchel, Lauch und Mais als nahrhafte Einlagen. Dazu gibt es pikante Toastecken, die knusprig-golden gebraten werden und sich ganz fabelhaft in die Fischsuppe dippen lassen, während deine Mannschaft am Tisch versammelt ihr Seemannsgarn spinnt …

Koch-Tipp

In Würfel geschnitten und gebraten kannst du die Toastränder als Croûtons für Salate oder Suppen verwenden.

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 791.00 kcal
• carbs: 54.60 g
• fat: 47.30 g
• proteins: 34.20 g

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Notizen

Zutaten

6EL Butter
butter

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

400g geschnittener Lauch
geschnittener lauch

1 Dose Mais
mais

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. ASC-Kabeljaustücke
pck. asc-kabeljaustücke

1 Pck. Cajun-Gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung

2 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

2 Pck. veganes Toastbrot
pck. veganes toastbrot

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4TL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den __Fenchel__ längs halbieren und in ca. 1cm breite Streifen schneiden, dabei jeweils den Strunk entfernen. Ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ fein schneiden und für die __Garnitur__ beiseitelegen. Den __Mais__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Den __Fenchel__ und den __Lauch__ mit je ½TL Salz und Pfeffer in einem großen Topf mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten, bis das __Gemüse__ weich ist. 4TL Mehl einrühren und ca. 1Min. anschwitzen. 1,2L Wasser mit 2EL Essig und dem __Brühgewürz__ in den Topf geben und abgedeckt zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10Min. weiterkochen.

Schritt 3

Die __Toastbrotscheiben__ in jeweils 4 Dreiecke schneiden, dabei die Ränder dünn abschneiden.

Schritt 4

3EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die __½ der Gewürzmischung__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einrühren. Die __½ der Toastecken__ gleichmäßig in der Pfanne verteilen und auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Den Vorgang mit den __restlichen Toastecken__ und der __restlichen Gewürzmischung__ wiederholen.

Schritt 5

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.

Schritt 6

Die __Crème fraîche__ in die __Suppe__ rühren, dann den __Mais__ mit dem __Fisch__ dazugeben und alles ca. 3Min. köcheln lassen. Die __Suppe__ auf Teller verteilen, mit dem __Fenchelgrün__ garnieren und mit den __Toastecken__ servieren.