3EL Butter
butter
butter
Chowder mit Kabeljau und Mais dazu Toastecken mit Cajun-Gewürz
fish
high_protein
spicy
under_30min
Wie die berühmten Walfänger aus Moby Dick dürfen du und deine Crew sich heute an einem cremigen Fisch-Chowder laben! Die Suppe servierst du mit Fenchel, Lauch und Mais als nahrhafte Einlagen. Dazu gibt es pikante Toastecken, die knusprig-golden gebraten werden und sich ganz fabelhaft in die Fischsuppe dippen lassen, während deine Mannschaft am Tisch versammelt ihr Seemannsgarn spinnt …
Koch-Tipp
In Würfel geschnitten und gebraten kannst du die Toastränder als Croûtons für Salate oder Suppen verwenden.
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- fish
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 795.00 kcal
- carbs: 54.60 g
- fat: 47.60 g
- proteins: 34.30 g
Notizen
Zutaten
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Essig
essig
essig
1 Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
200g geschnittener Lauch
geschnittener lauch
geschnittener lauch
1 kleine Dose Mais
kleine dose mais
kleine dose mais
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. ASC-Kabeljaustücke
pck. asc-kabeljaustücke
pck. asc-kabeljaustücke
1 Pck. Cajun-Gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. veganes Toastbrot
pck. veganes toastbrot
pck. veganes toastbrot
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2TL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den __Fenchel__ längs halbieren und in ca. 1cm breite Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Ggf. vorhandenes __Fenchelgrün__ fein schneiden und für die __Garnitur__ beiseitelegen. Den __Mais__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Den __Fenchel__ und den __Lauch__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten, bis das __Gemüse__ weich ist. 2TL Mehl einrühren und ca. 1Min. anschwitzen. 750ml Wasser mit 1EL Essig und dem __Brühgewürz__ in den Topf geben und abgedeckt zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10Min. weiterkochen.
Schritt 3
Die __Toastbrotscheiben__ in jeweils 4 Dreiecke schneiden, dabei die Ränder dünn abschneiden.
Schritt 4
3EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die __½ der Gewürzmischung__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einrühren. Die __Toastecken__ gleichmäßig in der Pfanne verteilen und auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 5
Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
Schritt 6
Die __Crème fraîche__ in die __Suppe__ rühren, dann den __Mais__ mit dem __Fisch__ dazugeben und alles ca. 3Min. köcheln lassen. Die __Suppe__ auf Teller verteilen, mit dem __Fenchelgrün__ garnieren und mit den __Toastecken__ servieren.
