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ID 15739 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Es scheint, als wären Zitrusfrüchte und Fisch füreinander gemacht: Oft ist es Zitronen- oder Limettensaft, mit dem der Fischgeschmack neue Höhen erklimmt. Wir aber verwenden heute die wunderbar duftende Orange, denn ihr fein-fruchtiges Aroma schmeichelt dem feinen Lachs ganz besonders. Dazu gibt es würzige Rosmarinkartoffeln und Brokkolipüree. Das Rezept ergibt bei einem 2-Port.-Plan 3, bei einem 4-Port.-Plan 6 Portionen.

Koch-Tipp

Je nach Größe der Pfanne den Fisch ggf. in zwei Durchgängen braten oder eine zweite Pfanne verwenden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 709.00 kcal
• carbs: 53.50 g
• fat: 38.60 g
• proteins: 34.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

Honig oder Zucker
honig oder zucker

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

6 MSC-Lachsfilets, aufgetaut
msc-lachsfilets, aufgetaut

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. festkochende Kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln

5g Rosmarin
rosmarin

2 große Brokkoli
roße brokkoli

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in dünne Scheiben schneiden und auf einem oder ggf. zwei mit Backpapier ausgelegten Blech(en) mit 3EL Olivenöl, ½-1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen. Gut verteilen und im Ofen in 20–30Min. goldbraun rösten.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen, den __Strunk__ in dünne Scheiben schneiden. Ins kochende Wasser geben und abgedeckt in 8–10Min. bissfest kochen. Ca. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, dann den fertigen __Brokkoli__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. __1 Orange__ halbieren und auspressen, die __andere Orange__ in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die __Rosmarinnadeln__ abstreifen und fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln und mit dem __Rosmarin__ und 1EL Olivenöl verrühren. Die __Kartoffeln__ nach ca. 15Min. Backzeit mit dem __Würzöl__ beträufeln, die __Kartoffeln__ wenden und dabei das __Würzöl__ untermengen. Dann die __Kartoffeln__ fertig backen. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.

Schritt 4

Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. auf der Hautseite braten. Die __Orangenscheiben__ in der Pfanne auslegen, den __Fisch__ umdrehen, darauflegen und in weiteren 3–4Min. durchgaren. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 5

In der Pfanne den __Orangensaft__ mit 3EL Wasser, 2EL Butter, 2EL Honig oder Zucker sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze langsam aufkochen. Die __Sauce__ unter Rühren 1–2Min. leicht dicklich einköcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker oder Honig abschmecken.

Schritt 6

Den __Brokkoli__ in den Topf zurückgeben, mit 1TL Salz und ½TL Pfeffer würzen und mit 2EL Olivenöl mit einem Stabmixer cremig pürieren, ggf. etwas __Kochwasser__ zugeben. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Lachs__ mit dem __Brokkolipüree__ und den __Kartoffeln__ anrichten und mit der __Orangensauce__ beträufelt servieren.