1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
Ricotta-Spinat-Tortelli mit zarter Zucchini in rauchigem Tomaten-Mandel-Pesto
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Manchmal braucht es nicht viel mehr als einen Teller Pasta mit Gemüse und einer leckeren Sauce. Deshalb servieren wir heute Tortelli mit einem selbst gemachten Pesto, für das wir unter anderem aromatische Tomaten, rauchig gewürzte Mandeln und herzhaften Hartkäse durch den Mixer jagen. Die Pasta wird fix gekocht, während die Zucchini in der Pfanne brutzelt, und schon kann aufgetischt werden. Guten Appetit!
Utensilien
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 668.00 kcal
- carbs: 63.40 g
- fat: 37.20 g
- proteins: 22.90 g
Notizen
Zutaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
25g Rauchmandeln
rauchmandeln
rauchmandeln
250g Ricotta-Spinat-Tortelli
ricotta-spinat-tortelli
ricotta-spinat-tortelli
Salz
salz
salz
2 Tomaten
tomaten
tomaten
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Die __Zucchini__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, dabei gelegentlich rühren. Die __½ des Knoblauchs__ und ½TL Salz zugeben und ca. 2Min. mitbraten.
Schritt 3
__1 Tomate__ in grobe Stücke, die __andere Tomate__ in feine Würfel schneiden, dabei jeweils den Strunk entfernen. Die __Mandeln__ grob hacken und den __Käse__ fein reiben.
Schritt 4
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Die __groben Tomatenstücke__ mit den __Mandeln__, dem __Käse__, dem __restlichen Knoblauch__, 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß zu einem feinen __Pesto__ pürieren. Falls das __Pesto__ zu fest ist, etwas Wasser zugeben. Die __Pasta__ mit dem __Pesto__ vermengen und mit der __Zucchini__ und den __Tomatenwürfeln__ garniert servieren.
Schritt 6
Das Gute an Pesto ist, dass es sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt. Sollte also etwas übrig bleiben, kannst du es mit ein bisschen Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren – so bleibt es länger frisch. Im Laufe der Woche schmeckt das Pesto dann hervorragend im Nudelsalat, auf der Pizza oder auf einem Stück knusprigem Baguette.
