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ID 15801 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Tofu ist langweilig und schmeckt nach nichts? Wer sagt das denn? Wir jedenfalls nicht, denn wir finden Tofu echt super. Er schmeckt gut und lässt sich kreativ und abwechslungsreich zubereiten. Heute zum Beispiel wird er fein zerkrümelt und mit würziger Ingwersauce knusprig gebacken. Dazu gibt es frischen, leichten Limettenreis und zarten Pak Choi. Diese Kombi ist unschlagbar – Ehrenwort!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 767.00 kcal
• carbs: 81.80 g
• fat: 37.90 g
• proteins: 25.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Stück Ingwer
ingwer

100ml Ingwer-Würzsauce
ingwer-würzsauce

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Pak Choi
pak choi

1 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Speisestärke
speisestärke

150g Sushireis
sushireis

50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Tofu__ fein zerkrümeln, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit auspressen. Die __Ingwersauce__ mit 1TL Speisestärke oder Mehl, 2EL Pflanzenöl und 1 Prise Pfeffer verrühren. Den __Tofu__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit der __Sauce__ vermengen und in 13–16Min. knusprig backen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann in einem kleinen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min leicht anbräunen. Mit 300ml Wasser ablöschen, 1 Prise Salz zufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren, __1 Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 3

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser mit dem __Knoblauch__ kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. __1TL Limettenabrieb__ unter den __Reis__ rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Ingwer__ ggf. schälen und fein reiben. Den __Ingwer__ mit der __Sojasauce__, dem __Limettensaft__, ½TL Zucker, 1TL Speisestärke oder Mehl und ca. 50ml Wasser zu einer __Sauce__ verrühren. Den __weißen Teil__ des __Pak Choi__ in ca. 2cm dicke Scheiben, den __grünen Teil__ in 3–4cm große Stücke schneiden.

Schritt 5

Den __weißen Pak Choi__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten, den __grünen Pak Choi__ zugeben und zusammenfallen lassen. Mit der __Sauce__ ablöschen, einmal aufkochen und 1–2Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eindickt. Den __Pak Choi__ und den __Ofentofu__ auf dem __Limettenreis__ anrichten und mit den __Limettenspalten__ garniert servieren.

Schritt 6

Grün, grün, grün sind alle meine Kräuter … Und ein bisschen Extragrün hat noch niemandem geschadet, oder? Wir toppen asiatisch anmutende Gerichte wie dieses sehr gerne mit ein wenig – oder doch eher viel – frischem Koriander. Wer kein großer Korianderfan ist, nimmt einfach ein anderes Kraut nach Geschmack.