500g breite Mie-Nudeln
breite mie-nudeln
breite mie-nudeln
Veganes Knusperschnitzel auf Asianudeln mit Karotte und grüner Paprika
dairy_free
vegan
Schnitzel schmeckt nicht nur mit Pommes gut, es passt auch ganz hervorragend zu einer würzigen Asia-Nudelpfanne wie dieser. Leckere Mie-Nudeln suhlen sich in einer herzhaften Marinade aus Ingwer, Teriyaki- und Sojasauce, dazu gibt es knackige Paprika und noch knackigere Karotten. Obendrauf hat es sich besagtes veganes Schnitzel gemütlich gemacht und wartet nun darauf, genüsslich verspeist zu werden. Guten Appetit!
Koch-Tipp
Ingwer lässt sich ganz einfach mit einem Teelöffel schälen: Dazu die Schale mit der Kante des Löffels abkratzen.
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 694.00 kcal
- carbs: 104.50 g
- fat: 17.60 g
- proteins: 26.10 g
Notizen
Zutaten
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
2 Karotten
karotten
karotten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 grüne Paprika
rüne paprika
rüne paprika
Salz
salz
salz
50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
100ml Teriyakisauce
teriyakisauce
teriyakisauce
4 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für __¾ der Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. __¾ der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen.
Schritt 2
__1 Tasse Nudelwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die __veganen Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne auswischen.
Schritt 3
Die __Karotten__ und die __Paprika__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–7Min. anbraten. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ jeweils schälen und fein reiben oder würfeln, dann mit der __Teriyakisauce__, der __Sojasauce__ und 2EL Wasser verrühren. Mit Zucker abschmecken.
Schritt 4
Das __Gemüse__ mit der __Sauce__ ablöschen und je nach gewünschter Konsistenz ggf. etwas __Nudelwasser__ zugeben. Die __Gemüsepfanne__ mit Salz abschmecken, dann die __Nudeln__ unterheben und kurz erwärmen.
Schritt 5
Die __Schnitzel__ in ca. 1cm breite Streifen schneiden, auf der __Nudel-Gemüse-Pfanne__ anrichten und servieren.
Schritt 6
Austern- und Sojasauce sind beide herrlich würzig und bringen ein herzhaftes Aroma auf den Teller. Wer das mit ein bisschen Säure ausbalancieren möchte, gibt etwas frischen Limettensaft dazu – ob direkt in die Sauce oder erst am Schluss auf das fertige Gericht ist ganz egal. Übrigens gibt es Limettensaft sogar in Flaschen zu kaufen – die Abkürzung für alle, die es einfach mögen.
