Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Vegane Spaghetti in Tomatensauce dazu ein Basilikum-Kürbiskern-Topping
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vegan
Vegane Pastagerichte sind glücklicherweise gar nicht so schwer zu finden – Pasta ist schließlich für alle da! Und ohne die italienische Teigware leben zu müssen, wollen wir nun wirklich niemandem zumuten. Deshalb gibt es hier heute ein rein pflanzliches Pastagericht mit knackigem Gemüse, einer fruchtigen Tomatensauce und duftendem Oregano. Und das Beste kommt zum Schluss: ein feines Topping aus Basilikum und Kürbiskernen.
Utensilien
- 2 mittelgroße Töpfe
- kleine Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 721.00 kcal
- carbs: 98.60 g
- fat: 23.20 g
- proteins: 21.80 g
Notizen
Zutaten
15g Basilikum & Oregano
basilikum & oregano
basilikum & oregano
200g Bio-Spaghetti
bio-spaghetti
bio-spaghetti
1 Karotte
karotte
karotte
1 Dose Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
25g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Stange Lauch
stange lauch
stange lauch
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den __Lauch__ ebenfalls längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den __Oregano samt weicher Stängel__ grob schneiden.
Schritt 2
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Lauch__ und die __Zwiebeln__ in einem weiteren mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. anbraten, dann die __Karotten__, den __Oregano__ und den __Knoblauch__ zugeben und weitere 2–3Min. braten, bis das __Gemüse__ weich wird.
Schritt 3
Die __Kirschtomaten__ mit 200ml Wasser, 1EL Balsamicoessig und je ½TL Salz und Pfeffer zum __Gemüse__ in den Topf geben und aufkochen, dann die Hitze reduzieren und alles 15–17Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Schritt 4
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. __100ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Währenddessen die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Das __Basilikum samt Stängeln__ fein schneiden.
Schritt 5
Die __Kürbiskerne__ und das __Basilikum__ mit 1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Pasta__ mit der __Sauce__ und __50–75ml Pastawasser__ vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pasta in Tomatensauce__ mit dem __Basilikum-Kürbiskern-Topping__ garniert servieren.
Schritt 6
Die Tomatensauce entwickelt ihren Geschmack über die lange Köchelzeit – du kannst gegen Ende der Kochzeit alle paar Minuten probieren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis sie perfekt ist. Falls du mit Kindern isst, lass sie das Topping vorher probieren – falls sie es nicht mögen, kannst du stattdessen ein bisschen Käse über ihre Spaghetti-Portionen reiben.
