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ID 15816 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Du willst heute mal ein paar Kohlenhydrate einsparen? Dann sorgen wir mit dieser feinen Mahlzeit dafür, dass du trotzdem rundum satt und zufrieden wirst! Zum zarten Hähnchenfleisch servierst du ein aromatisches Linsengemüse mit grünem Spargel und Tomaten, das mit einem leckeren Tomaten-Senf-Dressing zubereitet und mit gerösteten Mandeln und Hirtenkäse garniert wird. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Wer keine Grillpfanne hat, kann auch eine normale Pfanne verwenden.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• Grillpfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 905.00 kcal
• carbs: 54.50 g
• fat: 42.50 g
• proteins: 64.20 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

200g Beluga-Linsen
beluga-linsen

100g Feta
feta

250g grüner Spargel
grüner spargel

1 Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1EL körniger Senf
körniger senf

25g Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 1L leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Linsen__ in das kochende Wasser geben und bei niedriger Hitze abgedeckt in 18–20Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einem zweiten Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Spargel__ zum Kochen bringen.

Schritt 2

Den __Rucola__ ggf. verlesen. Die __Tomaten__ vierteln und das __Kerngehäuse__ in ein hohes Gefäß geben. Die __restlichen Tomaten__ in Streifen schneiden. Den __Spargel__ am unteren Drittel schälen, dann einmal längs und einmal quer halbieren. In das kochende Wasser geben und ca. 2Min. bissfest kochen, dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, horizontal zu __2 Schnitzeln__ halbieren und mit 1TL Olivenöl rundum einreiben.

Schritt 4

Die __Tomatenkerne__ mit 1EL körnigem Senf, 2EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Käse__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln.

Schritt 5

Eine Grillpfanne stark erhitzen. Das __Fleisch__ mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeder Seite 2–3Min. in der Grillpfanne braten. Die __Mandeln__ während der letzten 1–2Min. dazugeben und anrösten.

Schritt 6

Die __Linsen__, den __Rucola__ und die __Tomatenstreifen__ vorsichtig mit der __Vinaigrette__ vermengen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit den __Linsen__ und dem __Spargel__ anrichten. Mit den __Mandeln__ und dem __Käse__ garnieren und servieren.