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ID 15889 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Manchmal muss Pasta gar nicht in Sahnesauce ertrinken, um extrem lecker zu sein. Unser heutiges Gericht ist dafür das beste Beispiel: Die Spaghetti suhlen sich freudig in einer leichten, frischen Sauce mit Zitrone und Zucchini, während herzhaft-salzige Speckstreifen und würziger Rucola ihr Übriges tun. Noch dazu steht die Pasta in kürzester Zeit auf dem Tisch. Was will man mehr?

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 659.00 kcal
• carbs: 82.30 g
• fat: 27.70 g
• proteins: 22.20 g

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Notizen

Zutaten

400g Bio-Spaghetti
bio-spaghetti

1EL Butter
butter

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Speckwürfel
pck. speckwürfel

20g Petersilie
petersilie

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

3 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Zucchini__ grob reiben. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Zucchini__ und den __Speck__ in einer großen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten, mit 1 Prise Salz würzen.

Schritt 3

Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ hineingeben und in 7–9Min. bissfest kochen. Ca. __150ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ zur __Zucchini__ und zum __Speck__ in die Pfanne geben und 2–3Min. mitbraten, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. 1EL Butter in die Pfanne geben, schmelzen lassen und __3–4EL Zitronensaft__, den __Zitronenabrieb__ und __80–100ml Pastawasser__ einrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Schritt 5

Aus __1–2EL Zitronensaft__, 4TL Olivenöl, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer ein __Dressing__ zubereiten. Die __Petersilie__ und die __Pasta__ zur __Sauce__ geben und __⅓ des Rucolas__ unterheben, nach Belieben mit Salz, Pfeffer und evtl. __übrigem Zitronensaft__ abschmecken. Den __restlichen Rucola__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Pasta__ mit dem __Rucolasalat__ anrichten und servieren.

Schritt 6

Wir haben unsere Rucola-Pasta mit Speck heute in der jugendfreien Version zubereitet und sind schon jetzt ganz beeindruckt vom tollen Geschmack dieses schnellen Gerichts. Wer allerdings ohne Kinder isst, darf wahlweise noch Folgendes ausprobieren: das Pastawasser in der Sauce durch 50–100ml Weißwein ersetzen und die Nudeln mit ein paar Chiliflocken oder Kapern garnieren. Einfach unwiderstehlich …