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ID 15895 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Die meisten denken bei „Teriyaki“ an die leckere dunkle Sauce beim Asiaten. Das Wort bezeichnet jedoch auch eine japanische Zubereitungsmethode, bei der das Essen in einer Mischung aus Sojasauce, Zucker und Mirin – einem süßem Reiswein – mariniert und dann gegrillt oder gebraten wird. Hier nutzen wir die schmackhafte Sauce als Dressing für unsere Nudeln, denn sie gibt einfach so ein ganz besonderes Aroma!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 938.00 kcal
• carbs: 122.70 g
• fat: 33.20 g
• proteins: 29.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

Essig
essig

2 Karotten
karotten

1 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

100ml Teriyakisauce
teriyakisauce

225g Udon-Nudeln
udon-nudeln

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp leicht auspressen, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, mit __2EL Teriyakisauce__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden. 2EL Essig mit 1TL Zucker vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die __Karotten__ und die __Lauchzwiebeln__ mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 3

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 4

Die __Tofuscheiben__ ggf. kurz abtropfen lassen, in 2EL Weizenmehl wenden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze von beiden Seiten 2–3Min. anbraten.

Schritt 5

Die __Nudeln__ mit der __restlichen Teriyakisauce__, 1EL Pflanzenöl und 1TL Essig vermengen, mit Pfeffer abschmecken. Das __Gemüse__ unterheben, den __Tofu__ auf den __Nudeln__ anrichten und servieren.

Schritt 6

Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden, deshalb darf sich auch jeder noch weiter aromatisch austoben: frischer Koriander obendrauf – oder vielleicht doch lieber Mayo zum Dippen? Erlaubt ist, was gefällt. Dem geneigten Auge gefällt dieses Gericht übrigens besonders gut in tiefen Tellern oder Schalen. Und demjenigen, der nachher putzen muss, wahrscheinlich auch.