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ID 16093 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Was passiert, wenn man klassischen Kartoffelsalat in seine Einzelteile zerlegt und mit neuen Geschmackserlebnissen aufpeppt? Man erhält dieses Gericht! Kartoffeln und Zwiebeln kennst du ja schon, aber das Dressing ist diesmal nicht einfach schnöde Mayonnaise, sondern sorgt mit Sriracha für eine pikante Note auf dem Teller. Dazu gibt es Tofu und Brokkoli, die beide mit kräftiger Cajun-Würze aus dem Ofen kommen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 645.00 kcal
• carbs: 53.40 g
• fat: 33.00 g
• proteins: 24.40 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 Pck. Babykartoffeln
pck. babykartoffeln

1 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

1 Pck. Cajun-Gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung

1 Pck. Sriracha-Sauce
pck. sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 großer Brokkoli
roßer brokkoli

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

2EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in kleine Röschen brechen und den __Strunk__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Beides auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 1EL Pflanzenöl, __1TL Gewürzmischung__ sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2

Den __Tofu__ in 2–3cm große Stücke brechen und auf einem weiteren mit Backpapier ausgelegten Blech mit 1EL Pflanzenöl, __1TL Gewürzmischung__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den __Tofu__ und den __Brokkoli__ im Ofen 20–24Min. goldbraun und gar rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 3

Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. gar kochen. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie mit einem spitzen Messer aufgespießt werden können und sich leicht vom Messer lösen. Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.

Schritt 4

½TL Zucker und 1 Prise Salz in 2EL Essig und 2EL Wasser auflösen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann mit der Essigmischung vermengen. 2EL Mayonnaise mit der __Sriracha-Sauce__, 1TL Senf und ½TL Zucker zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ in ein Sieb abgießen, mit den __Kartoffeln__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Kartoffeln__ mit dem __Tofu__ und dem __Brokkoli__ anrichten, mit dem __Sriracha-Dressing__ beträufeln und servieren.

Schritt 6

Dieses Gericht macht vegane Genießer rundum glücklich – aber vielleicht sitzt ja auch jemand am Tisch, der einem fleischigen Extra nicht abgeneigt wäre? In dem Fall kannst du schnell ein paar Speckwürfel anbraten und unter die Kartoffeln heben – oder du servierst sie separat, dann sind garantiert alle zufrieden.