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ID 16103 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Als wir dieses Rezept kreiert haben, kam uns kurz die Idee in den Sinn, einen Foodtruck zu eröffnen, denn dieses Gericht ist das Streetfood schlechthin: leckere Wraps mit saftigem Pulled Chicken, knackigem Rotkohl und knusprig gebackenen Zwiebeln, dazu selbst gemachte Süßkartoffelpommes. Klingt gut? Ist es auch! Ach, und keine Sorge, das Essen muss nicht auf der Straße verzehrt werden und wir bleiben natürlich bei unserem Job.

Koch-Tipp

Für besonders feine Rotkohlstreifen eine Mandoline verwenden.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Backrost
• mittelgroßer Topf
• Messbecher

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 845.00 kcal
• carbs: 83.70 g
• fat: 35.20 g
• proteins: 41.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

4EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Pck. Cajun-Gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung

2 Pck. Tortillas
pck. tortillas

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Rotkohl
rotkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

7EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in ca. 0,5cm dicke Stifte schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Pflanzenöl und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 20–25Min. backen, bis die __Pommes__ knusprig und goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 2

5EL Mehl mit 100–120ml Wasser zu einem Teig vermischen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Zwiebeln__ schälen und quer in 0,5–1cm dicke __Ringe__ schneiden. Mit 2EL Mehl vermischen und im Teig wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten, mit 2EL Pflanzenöl beträufeln und im Ofen 12–15Min. backen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf 1,2L gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Rotkohl__ vierteln und in feine Streifen schneiden, mit einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer, 1EL Zucker und 2EL Essig vermischen und etwas massieren.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und im kochenden Wasser ca. 10Min. komplett durchgaren. Aus dem Wasser nehmen und in kleine Stücke schneiden oder mit 2 Gabeln zerpflücken. Mit 4EL Mayonnaise, 3EL hellem Essig, der __Gewürzmischung__ und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen, ggf. mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 5

__8 Tortillas__ im Ofen auf einem Backrost 2–3Min. aufwärmen, mit dem __Fleisch__, den __Zwiebeln__ und dem __Rotkohl__ füllen und zusammen mit den __Süßkartoffelpommes__ servieren. Dazu nach Wunsch Mayonnaise oder Ketchup reichen.

Schritt 6

Knoblauch kommt in vielen Größen daher – und die kleinsten Zehen bleiben gerne mal liegen, weil sie für ein Rezept zu wenig sind. Doch heute haben die Kleinen ihren großen Auftritt: Geschält und ungeschnitten wandern sie ins Kochwasser und verleihen dem Fleisch zusätzlichen Geschmack. So einfach kann Resteverwertung sein!