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ID 16109 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Schnitzel mit Püree und Sauce? Ja, bitte! Heute in der Marley Spoon-Version: Statt Fleisch gibt es ein veganes Schnitzel und statt normaler Kartoffeln verbergen sich Süßkartoffeln und Karotten im strahlend orangefarbenen Püree. Die lecker-cremige Sauce mit zarter Petersilie passt perfekt zur krossen Panade des Schnitzels und zum süßlich-aromatischen Geschmack des Pürees. Getoppt wird mit würzigen Röstzwiebeln. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Die Sauce gelingt besonders gut, wenn du einen Schneebesen verwendest.

Utensilien

• Stabmixer
• kleiner Topf mit Deckel
• großer Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 568.00 kcal
• carbs: 65.00 g
• fat: 22.60 g
• proteins: 17.90 g

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Notizen

Zutaten

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

1 Pck. Röstzwiebeln
pck. röstzwiebeln

20g Petersilie
petersilie

150ml Pflanzendrink
pflanzendrink

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

4 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel

4EL vegane Margarine
vegane margarine

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ und die __Karotten__ schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden, dann ins kochende Wasser geben und in ca. 15Min. gar kochen. Die __Petersilie samt weicher Stängel__ fein schneiden, ein paar __Petersilienblätter__ als Garnitur beiseitelegen.

Schritt 2

In einem kleinen Topf 2EL vegane Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen, dann 2EL Mehl einrühren und ca. 30Sek. anbraten. 150ml Pflanzendrink, 200ml Wasser und das __Brühgewürz__ einrühren und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren ca. 5Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann vom Herd nehmen, die __Petersilie__ einrühren und die __Sauce__ abgedeckt warmhalten.

Schritt 3

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen. Das __Gemüse__ aus Schritt 1 in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 4TL veganer Margarine und dem __Knoblauch__ mit einem Stabmixer glatt pürieren. Das __Püree__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Das __Püree__ mit der __Sauce__ und den __Schnitzeln__ anrichten, mit den beiseitegelegten __Petersilienblättern__ und den __Röstzwiebeln__ garnieren und servieren.

Schritt 6

Wenn du noch etwas frischen Rosmarin oder Salbei übrig hast und nicht weißt, wohin damit, dann empfehlen wir, das Püree damit aufzupeppen: Dazu gibst du die Zweige oder Blätter unzerkleinert zum Gemüse ins Wasser und kochst sie mit. Dann fischst du sie nach dem Abgießen aus dem Sieb heraus, pürierst das Gemüse wie gehabt, und voilà: Du hast ein oranges Püree mit feiner grüner Note.