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ID 16112 | Kategorien: Vegan

Alle, deren Lieblingsfarbe Grün ist, haben heute das große Los gezogen, denn diese feine Linsen-Pasta strahlt uns in knalliger Vollkommenheit von unseren Tellern entgegen. Nicht nur ist die Pasta rot und das rein pflanzliche Spinat-Walnuss-Pesto sattgrün. Ebenso grün sind die knackigen Kaiserschoten und die gebratenen Zucchini, die sich auf dem Teller dazugesellen. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Das Pesto wird durch längeres Pürieren flüssiger und glatter.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 779.00 kcal
• carbs: 80.60 g
• fat: 29.80 g
• proteins: 43.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

250g Bio-Linsen-Strozzapreti
bio-linsen-strozzapreti

Essig
essig

150g Kaiserschoten
kaiserschoten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Basilikumcreme
pck. basilikumcreme

1 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung

1 Pck. Hefeflocken
pck. hefeflocken

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Walnusskerne
walnusskerne

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen, grob würfeln und mit der __½ des Spinats__, den __Walnüssen__, den __Hefeflocken__, __1–2EL Kochwasser__, 1EL Olivenöl und 1EL Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer möglichst glatt pürieren. Die __Basilikumcreme__ unterrühren.

Schritt 2

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen.

Schritt 3

Inzwischen die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zucchinischeiben__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. goldbraun braten, dann mit der __½ der Gewürzmischung__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die __Kaiserschoten__ quer halbieren und in ein Sieb geben. Etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ auf die __Kaiserschoten__ in das Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Pasta__ mit den __Kaiserschoten__, dem __Pesto__ und dem __restlichen Spinat__ zu den __Zucchini__ in die Pfanne geben, alles vermengen und 1–2Min. erwärmen, bis der __Spinat__ zusammengefallen ist. Dabei nach Bedarf etwas __Pastawasser__ hinzugeben.

Schritt 6

Die __Pasta__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und servieren.