Linsen-Strozzapreti mit Kaiserschoten mit veganem Spinatpesto und Walnüssen

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Linsen-Strozzapreti mit Kaiserschoten mit veganem Spinatpesto und Walnüssen

ID 16113 | Kategorien: Vegan

climate_hero dairy_free high_protein no_gluten_ingredients under_30min vegan

Alle, deren Lieblingsfarbe Grün ist, haben heute das große Los gezogen, denn diese feine Linsen-Pasta strahlt uns in knalliger Vollkommenheit von unseren Tellern entgegen. Nicht nur ist die Pasta rot und das rein pflanzliche Spinat-Walnuss-Pesto sattgrün. Ebenso grün sind die knackigen Kaiserschoten und die gebratenen Zucchini, die sich auf dem Teller dazugesellen. Guten Appetit!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typpremium
Ernaehrung-
ChefJessica

Koch-Tipp

Das Pesto wird durch längeres Pürieren flüssiger und glatter.

Utensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Stabmixer mit hohem Gefäß
  • Sieb

Allergene

  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 779.00 kcal
  • carbs: 80.60 g
  • fat: 29.70 g
  • proteins: 43.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

babyspinat
200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
bio-linsen-strozzapreti
500g Bio-Linsen-Strozzapreti
bio-linsen-strozzapreti
Essig
essig
kaiserschoten
300g Kaiserschoten
kaiserschoten
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
pck. basilikumcreme
2 Pck. Basilikumcreme
pck. basilikumcreme
pck. griechische gewürzmischung
1 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
pck. hefeflocken
2 Pck. Hefeflocken
pck. hefeflocken
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
walnusskerne
50g Walnusskerne
walnusskerne
zucchini
2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen, grob würfeln und mit der __½ des Spinats__, den __Walnüssen__, den __Hefeflocken__, __3–4EL Kochwasser__, 2EL Olivenöl und 2EL Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer möglichst glatt pürieren. Die __Basilikumcreme__ unterrühren.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen.
Schritt 2
Schritt 3
Inzwischen die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zucchinischeiben__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. goldbraun braten, dann mit der __Gewürzmischung__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Kaiserschoten__ quer halbieren und in ein Sieb geben. Etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ auf die __Kaiserschoten__ in das Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Pasta__ mit den __Kaiserschoten__, dem __Pesto__ und dem __restlichen Spinat__ zu den __Zucchini__ in die Pfanne geben, alles vermengen und 1–2Min. erwärmen, bis der __Spinat__ zusammengefallen ist. Dabei nach Bedarf etwas __Pastawasser__ hinzugeben.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Pasta__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und servieren.
Schritt 6
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