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ID 16116 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Manchmal muss es einfach was Deftiges sein. Schweinshaxe gibt’s zwar nicht – wir wollen es ja nicht übertreiben –, aber dafür ein saftiges Hähnchenbrustfilet mit cremig-würzigem Süßkartoffelpüree und gebackenen Pilzen. Der eigentliche Star des heutigen Gerichts ist aber die selbst gemachte Zwiebelmarmelade: Rote Zwiebeln, lange geschmort und fast schon klebrig karamellisiert, geben dem Ganzen eine tolle Süße. Mmmh!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• Sparschäler
• Sieb
• Kartoffelstampfer

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 540.00 kcal
• carbs: 53.80 g
• fat: 19.20 g
• proteins: 36.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

3EL Butter
butter

500g Champignons
champignons

2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

Olivenöl
olivenöl

10g Rosmarin & Thymian
rosmarin & thymian

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Süßkartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und vierteln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ mit 4TL Butter, 5EL Balsamicoessig, 2½EL Zucker, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer in einen kleinen Topf geben und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 8–10Min. köcheln lassen, bis die __Zwiebeln__ weich und etwas klebrig sind.

Schritt 3

Die __Süßkartoffeln__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt in ca. 10Min. weich kochen. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Süßkartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 4

Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und fein schneiden. Die __Thymianblättchen__ abstreifen und ebenfalls fein schneiden.

Schritt 5

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal in __je 2 gleich große Stücke__ schneiden. Das __Fleisch__ und die __Pilze__ mit 2EL Olivenöl, __¾ der Kräuter oder mehr__ und 1TL Salz vermengen. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen ca. 8Min. backen, bis das __Fleisch__ gar ist und die __Pilze__ weich sind.

Schritt 6

Die __Süßkartoffeln__ mit 4TL Butter und 1TL Salz zu einem cremigen __Püree__ stampfen, je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise __Kochwasser__ zugeben. Das __Süßkartoffelpüree__ mit dem __Fleisch__, den __Pilzen__ und der __Zwiebelmarmelade__ anrichten und servieren.