Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Hähnchenfilet an Süßkartoffelpüree mit Zwiebelmarmelade und Champignons
healthy_choice
high_vegetable_content
no_gluten_ingredients
poultry
Manchmal muss es einfach was Deftiges sein. Schweinshaxe gibt’s zwar nicht – wir wollen es ja nicht übertreiben –, aber dafür ein saftiges Hähnchenbrustfilet mit cremig-würzigem Süßkartoffelpüree und gebackenen Pilzen. Der eigentliche Star des heutigen Gerichts ist aber die selbst gemachte Zwiebelmarmelade: Rote Zwiebeln, lange geschmort und fast schon klebrig karamellisiert, geben dem Ganzen eine tolle Süße. Mmmh!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- kleiner Topf
- Sparschäler
- Sieb
- Kartoffelstampfer
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 655.00 kcal
- carbs: 56.40 g
- fat: 30.80 g
- proteins: 36.90 g
Notizen
Zutaten
2EL Butter
butter
butter
250g Champignons
champignons
champignons
1 Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
10g Rosmarin & Thymian
rosmarin & thymian
rosmarin & thymian
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für die __Süßkartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ mit 1EL Butter, 3EL Balsamicoessig, 1½EL Zucker, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer in einen kleinen Topf geben und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 8–10Min. köcheln lassen, bis die __Zwiebeln__ weich und etwas klebrig sind.
Schritt 3
Die __Süßkartoffeln__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt in ca. 10Min. weich kochen. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Süßkartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
Schritt 4
Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und fein schneiden. Die __Thymianblättchen__ abstreifen und ebenfalls fein schneiden.
Schritt 5
Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal in __2 gleich große Stücke__ schneiden. Das __Fleisch__ und die __Pilze__ mit 2EL Olivenöl, der __½ der Kräuter oder mehr__ und ½TL Salz vermengen. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen ca. 8Min. backen, bis das __Fleisch__ gar ist und die __Pilze__ weich sind.
Schritt 6
Die __Süßkartoffeln__ mit 1EL Butter und ½TL Salz zu einem cremigen __Püree__ stampfen, je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise __Kochwasser__ zugeben. Das __Süßkartoffelpüree__ mit dem __Fleisch__, den __Pilzen__ und der __Zwiebelmarmelade__ anrichten und servieren.
