50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel
bio-semmelbrösel
Käsespätzle mit Knuspertopping an Brokkoli und gebratenem Lauch
high_protein
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Diese Käsespätzle waren der absolute Renner in unserer Testküche – wir konnten gar nicht schnell genug unsere Teller leeren, um uns eine zweite Portion zu sichern. Aromatischer Käse, knusprige Semmelbrösel und Brokkoli mit zartem Biss – bei diesem Rezept stimmt einfach alles. Na, Appetit bekommen? Dann nichts wie los!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 788.00 kcal
- carbs: 76.40 g
- fat: 37.70 g
- proteins: 31.50 g
Notizen
Zutaten
800g frische Spätzle
frische spätzle
frische spätzle
200g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 großer Brokkoli
roßer brokkoli
roßer brokkoli
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
2EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ jeweils in mundgerechte Röschen schneiden, die __Strünke__ ggf. schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Brokkoli__ in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen, bis er leicht weich wird, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Semmelbrösel__ mit der __½ des Knoblauchs__ sowie etwas Salz und Pfeffer in einer großen Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–3Min. kross und goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne auswischen und weiterverwenden.
Schritt 3
Die __½ des Lauchs__ in 2EL Mehl wenden und in mehreren Portionen in derselben Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. braten, bis er goldbraun ist. Den __Lauch__ aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen. __Tipp:__ Das Öl ist heiß genug, wenn ein einzelnes Stück __Lauch__ sofort zu brutzeln beginnt, wenn man es in die Pfanne gibt.
Schritt 4
Den __restlichen Lauch__, den __Brokkoli__ und den __restlichen Knoblauch__ in derselben Pfanne mit 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten, bis das __Gemüse__ weich ist.
Schritt 5
Die __Spätzle__, den __Käse__, das __Brühgewürz__ und 300ml Wasser in die Pfanne geben und gründlich unterrühren, bis die Flüssigkeit verdampft und der __Käse__ geschmolzen ist. Die __Käsespätzle__ mit dem __gebratenen Lauch__ und den __Semmelbröseln__ garnieren und sofort servieren.
Schritt 6
Der Käse in diesem Gericht leuchtet so schön goldgelb – das erinnert uns doch stark an die Zitrone, die wir noch im Kühlschrank haben. Wie praktisch, dass ein bisschen Zitronensaft auch ganz hervorragend zu den Käsespätzle passt – so bekommen die cremigen Spätzle einen kleinen Frischekick.
