400g Bio-Spaghetti
bio-spaghetti
bio-spaghetti
Zitronenspaghetti in Pilzsahne mit Schalotten und frischer Petersilie
kid_friendly
vegetarian
Wir schweben im siebten Pastahimmel! Das ist bei diesen köstlichen Spaghetti aber keine Kunst, denn für Nudeln mit rahmiger Pilzsauce braucht es nun wirklich null Überzeugungsarbeit. Die Champignons haben tolle Röstaromen und die Sauce ist herrlich cremig, ohne zu schwer zu sein – dafür sorgen spritzige Zitrone und frische Petersilie. Verfeinert wird das Ganze mit Schalotten und, na klar, Käse. Guten Appetit!
Utensilien
- 2 große Töpfe
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 799.00 kcal
- carbs: 87.10 g
- fat: 40.10 g
- proteins: 23.80 g
Notizen
Zutaten
500g braune Champignons
braune champignons
braune champignons
2EL Butter
butter
butter
3 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
400ml Kochsahne
kochsahne
kochsahne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
20g Petersilie
petersilie
petersilie
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schalotten
schalotten
schalotten
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. In einem weiteren großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. anbraten, bis die Ränder etwas knusprig werden, dabei nicht rühren.
Schritt 2
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Die __Pilze__ nun wenden und unter gelegentlichem Rühren 4–6Min. weiterbraten, bis sie bräunen und glänzen.
Schritt 3
Die __Schalotten__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Pilze__ mit Salz würzen und die Hitze reduzieren. Die __Schalotten__ in den Topf geben und in ca. 2Min. glasig braten. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden.
Schritt 4
__100ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Pasta__ zu der __Pilzmischung__ in den Topf geben und __⅔ der Sahne__ sowie das __Pastawasser__ unterrühren. Die Hitze wieder etwas erhöhen und alles unter regelmäßigem Rühren ca. 3Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eindickt.
Schritt 5
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Käse__ reiben. Den Topf vom Herd nehmen und den __Zitronenabrieb__, den __Zitronensaft__, die __Petersilie__, __¾ des Käses__ und 2EL Butter unter die __Pasta__ heben. Mit Pfeffer würzen und ggf. mit Salz abschmecken. Die __Zitronenspaghetti__ mit dem __restlichen Käse__ bestreut servieren.
Schritt 6
Wer keine Zitruspresse besitzt, muss nicht verzweifeln, schließlich gibt es auch andere Arten, eine Zitrone auszupressen. Entweder ganz schnörkellos mit den bloßen Händen oder – besonders effektiv – mit einer Gabel. Dafür die Gabel in eine Zitronenhälfte stecken und beides in jeweils entgegengesetzte Richtungen drehen. So löst sich besonders viel Saft und die Zitrone ist in Nullkommanix leer.
