1 Avocado
avocado
avocado
Tortillas mit Spargel und Knusperlinsen mit feiner Linsencreme, Avocado & Salat
climate_hero
dairy_free
high_protein
kid_friendly
under_30min
vegan
Was wäre der Frühling ohne köstlichen Spargel? Hier ist er gemeinsam mit einer feinen Linsencreme, die mit Limette abgeschmeckt wird, sowie Avocado und Tomaten der leckere Belag auf warmen Tortillas. Raffiniert: Ein Teil der Linsen wird im Ofen knusprig geröstet und sorgt für einen zartem Crunch.
Koch-Tipp
Übrige Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.
Utensilien
- Backofen mit Grillfunktion
- Auflaufform
- kleine Topf mit Deckel
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Schaumkelle
- Messbecher
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 906.00 kcal
- carbs: 101.30 g
- fat: 37.80 g
- proteins: 33.10 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
50g Feldsalat
feldsalat
feldsalat
250g grüner Spargel
grüner spargel
grüner spargel
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Tortillas
pck. tortillas
pck. tortillas
200g rote Linsen
rote linsen
rote linsen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Tomate
tomate
tomate
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 240°C vorheizen. In einem kleinen Topf 400ml Wasser für die __Linsen__ zum Kochen bringen. Die __Linsen__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedriger Hitze 10–13Min. köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle ca. __⅕ der Linsen__ entnehmen, die __restlichen Linsen__ noch 5Min. kochen, dann abgießen.
Schritt 2
Die unteren, holzigen Enden des __Spargels__ abtrennen. Den __Spargel__ mit den __bissfest gekochten Linsen__, 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker vermengen und in eine Auflaufform geben. Im Ofen 10–12Min. backen
Schritt 3
Die __Tomate__ fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ in Spalten schneiden, die __andere Hälfte__ auspressen. Die __restlichen Linsen__ mit der __½ der Tomatenwürfel__, dem __Knoblauch__, dem __Limettensaft__ und 1EL Olivenöl pürieren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die __Avocado__ halbieren und den Kern entfernen. Das __Avocadofruchtfleisch__ mit einem Löffel aus der Schale lösen, mit Salz und Pfeffer würzen und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 5
__4 Tortillas__ 3–4Min. im Ofen erwärmen. Aus 1EL Olivenöl mit 1½EL Essig verrühren und das Dressing mit je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den __Salat__ ggf. verlesen und mit dem __Dressing__ vermengen.
Schritt 6
Die __Tortillas__ mit der __Linsencreme__ bestreichen und den __Salat__, den __Spargel__ mit den gebackenen __Linsen__, die __Avocadoscheiben__ und die __restlichen Tomatenwürfel__ darauf verteilen. Mit der __restlichen Linsencreme__ und den __Limettenspalten__ servieren.
