2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Zartes Seehechtfilet auf Bohneneintopf mit gebackenem Lauch und Chorizo-Croûtons
fish
high_protein
meat
Darf es mal wieder mediterran sein? Aber immer doch! Das ist wunderbar, denn heute gibt es etwas ganz Besonderes für den Hunger: Saftiges Seehechtfilet wird auf einen herzhaften Bohneneintopf gebettet – die Kombination aus Sellerie und Karotten macht die Basis so richtig schön farbenfroh. Begleitet wird der Schmaus von geschmeidigem Lauch, knusprigem Kräuter-Knoblauch-Baguette und würziger Chorizo. Einfach nur lecker!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Alufolie
- großer Topf
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- celery
- fish
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1035.00 kcal
- carbs: 70.50 g
- fat: 57.90 g
- proteins: 50.80 g
Notizen
Zutaten
4EL Butter
butter
butter
200g Chorizo, gewürfelt
chorizo, gewürfelt
chorizo, gewürfelt
Essig
essig
essig
2 Karotten
karotten
karotten
2 Dosen weiße Bio-Bohnen
n weiße bio-bohnen
n weiße bio-bohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
2 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
2 Pck. MSC-Seehecht in Zitrusmarinade
pck. msc-seehecht in zitrusmarinade
pck. msc-seehecht in zitrusmarinade
20g Petersilie & Thymian
petersilie & thymian
petersilie & thymian
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schalotten
schalotten
schalotten
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
2 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 2EL Butter aus der Kühlung nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Den __Lauch__ längs halbieren und in ca. 10cm lange Stücke schneiden. In einer Auflaufform mit __1 Prise Brühgewürz__ sowie je 1TL Salz und Pfeffer bestreuen und mit 2EL Olivenöl beträufeln. Mit Alufolie abgedeckt ca. 30Min. im Ofen backen, bis der __Lauch__ weich ist.
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen.
Schritt 3
Die __Chorizo__ in einem großen Topf bei mittlerer Hitze in 2–4Min. leicht knusprig anbraten, ggf. 1–2TL Öl zugeben. Aus dem Topf nehmen und abgedeckt beiseitestellen. Die __Karotten__, den __Sellerie__, die __Schalotten__ und den __Thymian__ in dem Topf mit 2EL Olivenöl 3–5Min. braten, bis die __Schalotten__ glasig sind. Die bereitgestellte Butter mit der __Gewürzmischung__ verrühren.
Schritt 4
Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das __Gemüse__ mit 2EL Essig, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer verrühren. 500ml Wasser, das __restliche Brühgewürz__ und die __Bohnen__ zugeben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den __Eintopf__ 15–20Min. köcheln lassen. Die __Baguettebrötchen__ 4–5Min. im Ofen knusprig aufbacken.
Schritt 5
Den __Fisch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–4Min. braten. Dann vorsichtig wenden, 2EL Butter und __1EL Zitronensaft__ hinzugeben und 2–3Min. weiterbraten, bis der __Fisch__ gar ist, dabei mit einem Löffel mit dem Bratfett begießen.
Schritt 6
Die __Baguettebrötchen__ aufschneiden und mit der __Kräuter-Knoblauch-Butter__ bestreichen. Den __Fisch__ und den __Lauch__ auf dem __Eintopf__ anrichten, nach Belieben mit der __Zitronenbutter__ aus der Pfanne beträufeln und mit der __Chorizo__, der __Petersilie__ und der __Zitronenschale__ garniert servieren, das __Kräuter-Knoblauch-Baguette__ dazu reichen.
