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ID 16321 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Heute erwartet uns auf unseren Tellern ein cremiges Risotto mit noch cremigerem Feta obendrauf. Der kommt nämlich frisch aus dem Ofen, wo er leicht anschmilzt – und danach schmiegt er sich noch heiß an das Reisgericht … Das kommt übrigens mit knackigem Fenchel und zarter Zucchini daher, die sich nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich fantastisch darin machen. Getoppt wird – natürlich – mit noch mehr Käse. Juhuu!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Wasserkocher
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Messbecher
• Alufolie

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 765.00 kcal
• carbs: 87.50 g
• fat: 36.40 g
• proteins: 21.40 g

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Notizen

Zutaten

4EL Butter
butter

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

200g Feta
feta

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

2 Pck. italienische Gewürzmischung
pck. italienische gewürzmischung

400g Risottoreis
risottoreis

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Evtl. vorhandenes __Fenchelgrün__ abschneiden und für die Garnitur beiseitelegen. Den __Fenchel__ jeweils längs halbieren, vom harten Ende befreien und quer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Den __Fenchel__ und die __Zucchini__ in einer großen Pfanne mit 4EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze in 6–8Min. weich braten. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Im Wasserkocher 1,5L Wasser aufkochen, umfüllen und __¾ des Brühgewürzes__ (oder mehr nach Geschmack) darin auflösen.

Schritt 3

Den __Reis__ mit __⅔ der Gewürzmischung__ und dem __Knoblauch__ in die Pfanne geben und 1–2Min. anrösten, dann nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt, dabei die Hitze reduzieren. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.

Schritt 4

Den __Feta__ jeweils quer halbieren. Ein Stück Backpapier (ca. 25x25cm) auf ein etwas größeres Stück Alufolie (ca. 30x30cm) legen und den __Feta__ daraufgeben. Mit 2EL Olivenöl beträufeln und mit der __restlichen Gewürzmischung__ bestreuen, dann jeweils die gegenüberliegenden Seiten der Folie hochnehmen und zusammendrücken, sodass ein __Päckchen__ entsteht.

Schritt 5

Das __Päckchen__ im Ofen ca. 10Min. backen, dann die Folie öffnen und den __Feta__ weitere ca. 5Min. backen, bis er goldbraun und angeschmolzen ist. Das __Fenchelgrün__ fein schneiden und den __Hartkäse__ fein reiben. Das __Risotto__ mit der __½ des Hartkäses__ und Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem __Feta__ garnieren und mit dem __Fenchelgrün__ und dem __restlichen Käse__ bestreut servieren.

Schritt 6

Du hast Fenchel ohne Grün erwischt? Mach dir nichts draus: Du kannst die Garnitur einfach weglassen – schließlich sind das Risotto und der Feta sowieso viel wichtiger. Trotzdem Lust auf etwas frische Dekoration? Dann eignet sich fast jedes Kraut, zum Beispiel etwas Basilikum oder Petersilie. Wir haben aber noch einen anderen Vorschlag: knackiger, leicht pfeffriger Rucola. Mmmh!