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ID 16322 | Kategorien: Kartoffeln

Es muss nicht immer nobel und sterneverdächtig sein – manchmal braucht es einfach nur einen Teller voll mit würzigem Soulfood. Und das beschreibt unser heutiges Gericht ziemlich gut: ein buntes Allerlei bestehend aus gebratenen Kartoffeln, viel knackigem Gemüse und frischem Dill. Verfeinert wird das Ganze mit Portobello-Pilzstreifen direkt aus der Pfanne, einem schnellen Dip und einer herrlich herzhaften Gewürzmischung.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Sieb
• Kartoffelstampfer

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 485.00 kcal
• carbs: 52.40 g
• fat: 26.40 g
• proteins: 7.80 g

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Notizen

Zutaten

10g Dill
dill

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Paprika
paprika

1 Pck. Babykartoffeln
pck. babykartoffeln

1 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung

2 Portobello-Pilze
portobello-pilze

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

3EL vegane Margarine
vegane margarine

2EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in das kochende Wasser geben und in 18–22Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zu groben Stücken zerdrücken.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Streifen schneiden, dann in einer großen Pfanne mit 1EL Margarine und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in 5–10Min. braun braten. Aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. In derselben Pfanne mit 1EL Margarine bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit der __½ der Gewürzmischung__ in die Pfanne geben und ca. 3Min. mitbraten. Das __Gemüse__ auf eine Seite schieben und die __Kartoffeln__ mit 1EL Margarine auf die andere Seite geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die Hitze etwas erhöhen und alles miteinander vermengen. Das __Gemüse__ und die __Kartoffeln__ in weiteren 4–6Min. goldbraun braten. Die __restliche Gewürzmischung__ mit 2EL Mayonnaise und 1TL Essig zu einem __Dip__ verrühren und ggf. teelöffelweise mit Wasser verdünnen.

Schritt 5

Den __Dill__ und die __Tomate__ jeweils grob schneiden. Die __Tomaten__ in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten. Die __Kartoffel-Gemüse-Pfanne__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und den __Dill__ unterheben. Die __Kartoffelpfanne__ mit den __Portobello-Streifen__ garnieren und mit dem __Dip__ beträufelt servieren.

Schritt 6

Wer Freude am Stampfen hat, kann die Kartoffeln auch deutlich feiner stampfen und sie als Püree mit Gemüsetopping servieren. Dafür die Kartoffeln zunächst schälen, wie gehabt gar kochen und mit etwas (pflanzlicher) Butter oder Milch zu einem feinen Püree stampfen. Das Gemüse wie beschrieben braten und mit den Pilzen auf dem Kartoffelpüree anrichten.