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ID 16329 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Heute schmeißen wir wieder den Ofen an, denn die mit der indonesischen Gewürzmischung verfeinerten Hähnchenoberkeulen möchten genüsslich vor sich hin backen. Für den Gemüsepegel sorgen diesmal knackige Gurken, und der gebratene Reis mit Karotten und Ketjap Manis – leicht knusprig, lecker würzig – rundet das Ganze geschickt ab. Lass es dir schmecken!

Koch-Tipp

Wenn du Zeit hast, koche den Reis im Voraus und lass ihn vor dem Braten abkühlen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 796.00 kcal
• carbs: 83.80 g
• fat: 35.90 g
• proteins: 34.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

2 Hähnchenoberkeulen
hähnchenoberkeulen

150g Jasminreis
jasminreis

1 Karotte
karotte

50ml Ketjap Manis
ketjap manis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Pck. indonesische Gewürzmischung
pck. indonesische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen und rundum mit 1EL Pflanzenöl und der __½ der Gewürzmischung__ einreiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Hautseite nach oben in 35–40Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 3

Die __Gurke__ längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. ½EL Zucker und 1 kräftige Prise Salz in 2EL hellem Essig auflösen und mit den __Gurkenscheiben__ vermengen. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 4

Den fertigen __Reis__ mit einer Gabel auflockern. Die __Karotten__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Die Hitze erhöhen und den __Reis__ und den __Knoblauch__ unterheben, dabei den __Reis__ weiter auflockern.

Schritt 5

Den __Reis__ mit einem Pfannenwender flach drücken und 1–2Min. rösten, dann erneut auflockern. Den Vorgang ca. 10Min. wiederholen, bis der __Reis__ knusprig wird. Das __Ketjap Manis__, die __restliche Gewürzmischung__, je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker unterrühren. Das __Fleisch__ auf dem __Bratreis__ anrichten und mit dem __Gurkensalat__ servieren.

Schritt 6

Der Bratreis wird dadurch knusprig, dass er in der Pfanne leicht austrocknet. Du kannst den Vorgang beschleunigen, indem du den Reis am Vortag (oder ein paar Stunden vor dem Abendessen) kochst, auflockerst und ihn dann auf einem Suppenteller oder Backblech verteilst. So verliert er beim Abkühlen bereits Wasser, bevor er zum krönenden Abschluss in der Pfanne landet.