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ID 16348 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Alle lieben Hackbällchen. Auch die Spanier, von denen wir uns dieses köstliche Rezept abgeguckt haben: Die saftigen Albondigas aus veganem Hack werden in einer aromatischen Tomatensauce mit weißen Bohnen im Ofen gegart. Dazu gibt es gegrillte Zucchini mit Zitrone – Low Carb sei Dank!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Grillpfanne
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 474.00 kcal
• carbs: 45.60 g
• fat: 17.30 g
• proteins: 27.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

200g passierte Tomaten
passierte tomaten

1 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver

1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

200g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch

1 Dose weiße Bio-Bohnen
weiße bio-bohnen

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Tomate__ grob würfeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und möglichst fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Die __Tomaten__, die __passierten Tomaten__, 100ml Wasser, die __½ des Brühgewürzes__ und die __½ des Paprikapulvers__ unterrühren und die __Sauce__ ca. 5Min. köcheln lassen.

Schritt 3

Das __vegane Hackfleisch__ mit dem __restlichen Paprikapulver__ und 1 kräftigen Prise Salz verkneten und mit feuchten Händen zu __10–12 walnussgroßen Bällchen__ formen.

Schritt 4

Die __Tomatensauce__ und die __Bohnen__ in eine Auflaufform geben, gut verrühren und die __Hackbällchen__ so in die __Sauce__ legen, dass sie mindestens zur Hälfte bedeckt sind. Die Auflaufform in den Ofen geben und die __Hackbällchen__ in der __Sauce__ 12–15Min. garen, bis sie durch sind.

Schritt 5

Inzwischen die __Zucchini__ quer halbieren und jede Hälfte längs in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die __Zitrone__ halbieren. Die __Zucchinischeiben__ in einer stark erhitzten Grillpfanne auf jeder Seite 3–4Min. anbraten, bis deutliche Röstspuren zu erkennen sind. Die __Zitronenhälften__ mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen und ebenfalls 2Min. grillen.

Schritt 6

Die __Zucchinischeiben__ mit __Zitronensaft nach Geschmack__ sowie Salz und Pfeffer verfeinern. Die __Hackbällchen__ mit dem __Tomaten-Bohnen-Ragout__ und den gegrillten __Zucchinischeiben__ anrichten und servieren.