2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Süßkartoffeln mit Tofu-Bolognese dazu eingelegte Lauchzwiebeln und Limettendip
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dairy_free
healthy_choice
high_vegetable_content
no_gluten_ingredients
vegan
Unser Teller sieht heute besonders bunt und chaotisch aus. Kein Wunder, denn die Inspiration für dieses Gericht sind amerikanische „Loaded Fries“: Pommes werden mit viel Käse und anderen Köstlichkeiten überhäuft – ganz schön sättigend. Unsere Variante ist genauso lecker, aber nicht ganz so schwer: Tofu und Tomaten werden zu einer aromatischen Bolognese, und ein frischer Limettendip rundet das Gericht ab. Nachschlag, bitte!
Koch-Tipp
Je nach Ofentyp die Position der Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- große Pfanne
- Zitruspresse
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 643.00 kcal
- carbs: 48.70 g
- fat: 40.10 g
- proteins: 17.80 g
Notizen
Zutaten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu
pck. bio-tofu
2 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
5 Tomaten
tomaten
tomaten
3EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
4EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise
vegane mayonnaise
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln samt Schale__ in 0,5–1cm dicke Stifte schneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Mit 4EL Olivenöl, der __½ der Gewürzmischung__ sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen, auf den Blechen ausbreiten und im Ofen 20–24Min. backen, bis die __Pommes__ goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 2
Den __Tofu__ vorsichtig mit etwas Küchenkrepp auspressen und in 1–2cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 7–9Min. braten, dabei die __übrige Gewürzmischung__ und 3EL Ketchup unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Wenn der __Tofu__ angebraten ist, die __Tomaten__ in die Pfanne zugeben und 2–3Min. mitbraten, bis sie weich werden.
Schritt 4
Die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden und mit der __½ des Limettensafts__ und 1 kräftigen Prise Salz vermischen. (Siehe auch Schritt 6.) Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. 4EL Mayonnaise mit dem __Knoblauch__, dem __übrigen Limettensaft__ und 1 Prise Salz zu einem __Dip__ verrühren. Ggf. teelöffelweise Wasser unterrühren.
Schritt 5
Den __Tofu__ und die __Tomaten__ auf den __Süßkartoffelpommes__ verteilen, mit den __Lauchzwiebeln__ garnieren und mit dem __Dip__ beträufelt servieren.
Schritt 6
Die Lauchzwiebeln werden heute in Limettensaft eingelegt und bekommen dadurch ein feines, säuerliches Aroma. Aber saure Zwiebeln sind vielleicht nicht jedermanns Sache. In dem Fall kann man die Pommes einfach mit den frischen Lauchzwiebeln garnieren und den Limettensaft für noch mehr köstlichen Mayo-Dip verwenden.
