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ID 16521 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Wenn es abends schnell und einfach gehen soll, was eignet sich dann besser als Bratreis? Wir hatten mal wieder Lust darauf und haben unserem Reis reichlich frisches Gemüse und ein leckeres Spiegelei an die Seite gestellt. In Sachen Würze haben wir ein wenig herumexperimentiert und statt der klassischen Sojasauce mal eine nordafrikanische Gewürzmischung verwendet. Und was sollen wir sagen: Das Ergebnis kann sich sehen lassen!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 530.00 kcal
• carbs: 68.70 g
• fat: 21.10 g
• proteins: 16.30 g

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Notizen

Zutaten

4 Bio-Eier
bio-eier

5EL Butter
butter

300g Jasminreis
jasminreis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Pck. nordafrikanische Gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung

20g Petersilie & Minze
petersilie & minze

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Tomaten
tomaten

2 Zucchini
zucchini

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln. In einer großen Pfanne mit 2EL Butter und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–4Min. glasig anbraten.

Schritt 2

Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen, dann den Deckel abnehmen und die Oberfläche des __Reises__ etwas antrocknen lassen.

Schritt 3

Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Zu den __Zwiebeln__ in die Pfanne geben und ca. 5Min. anbräunen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, die __Tomaten__ halbieren und grob würfeln. Den __Knoblauch__ und die __Gewürzmischung__ in die Pfanne geben, unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. Die __Tomaten__ zugeben, 2–4Min. mitbraten und alles salzen und pfeffern.

Schritt 4

Das __Gemüse__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 2EL Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, den __Reis__ hineingeben und mit einem Pfannenwender flach drücken. Ca. 5Min. braten lassen, bis der __Reis__ duftet und goldbraun ist, dabei nicht rühren. __Tipp:__ Du kannst den __Reis__ vorsichtig mit dem Pfannenwender anheben, um nachzusehen, ob er schon bräunt.

Schritt 5

In einer mittleren Pfanne 2TL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Petersilie__ und die __Minzblätter__ grob schneiden. Das __Gemüse__ und die __Kräuter__ in der Pfanne mit dem __Reis__ vermengen. Die __Spiegeleier__ auf dem __Reis__ anrichten und servieren.

Schritt 6

Oh je: Es haben sich spontan Gäste angekündigt und das Essen reicht nur für vier? Ach Quatsch, das haben wir gleich! Etwas zusätzliches Gemüse aus deinem Kühlschrank sorgt für mehr Inhalt in der Pfanne – Paprika, Karotten oder Brokkoli funktionieren zum Beispiel ganz wunderbar. Die Eier werden nicht gespiegelt, sondern als Rühreier untergehoben – so haben alle was davon. Ganz einfach!