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ID 16573 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Hier kommt ein Monster-Frühstück für echte Genießer: Ein großzügig belegtes Sandwich mit herzhaften Schweinswurst-Pattys, Spiegelei und pikanter Sriracha-Mayo wird von einem cremigen Avocado-Coleslaw mit feinem Spinat begleitet. Dieses Ensemble der Extraklasse verfeinerst du mit Dill und Schnittlauch. Das ist aber noch nicht alles: Es gibt noch einen fruchtig-süßen Mango-Shake dazu. Da kann dann auch der Osterhase mitessen!

Utensilien

• 2 mittelgroße Pfannen
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenwaage
• Messbecher
• Sparschäler

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1180.00 kcal
• carbs: 84.20 g
• fat: 79.10 g
• proteins: 38.60 g

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Notizen

Zutaten

½EL Senf
½el senf

1 Avocado
avocado

100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat

2 Bio-Eier
bio-eier

2 Burgerbrötchen
burgerbrötchen

Essig
essig

200g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Mango
mango

3EL Mayonnaise
mayonnaise

80ml Milch
milch

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

1 Pck. Ahornsirup
pck. ahornsirup

1 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl

1 Pck. hawaiianische Gewürzmischung
pck. hawaiianische gewürzmischung

1 Pck. Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung

1 Pck. Sriracha-Sauce
pck. sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Schnittlauch & Dill
schnittlauch & dill

2 Schweinswürste
schweinswürste

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Die __Mango__ schälen, dann das __Fruchtfleisch__ möglichst dicht am Stein abschneiden und in Würfel schneiden. Ca. 10Min. in den Tiefkühler geben. Die gekühlte __Mango__ mit 60ml Milch, __1 kräftigen Prise Ras el-Hanout__ und __15g Ahornsirup__ glatt pürieren. Den __Joghurt__ ca. 15Sek. untermixen. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. mehr Milch hinzugeben. Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.

Schritt 2

Die __Würste__ von der Pelle befreien und mit dem __restlichen Ahornsirup__, der __½ der Sriracha-Sauce__ und 1 Prise Salz vermengen, dann zu __2 ca. 1cm dicken Pattys__ formen. Auf drei tiefen Tellern 2EL Mehl, 20ml Milch und die __½ des Panko-Paniermehls__ bereitstellen. Die __Pattys__ der Reihe nach im Mehl, in der Milch und im __Paniermehl__ wenden.

Schritt 3

Für den __Salat__ in einer großen Schüssel 3EL Mayonaise mit der __restlichen Sriracha-Sauce__ verrühren. Die __½ der Sriracha-Mayo__ herausnehmen und in einem kleinen Schälchen beiseitestellen. Die __restliche Sriracha-Mayo__ mit der __hawaiianischen Gewürzmischung__, ½EL Senf, 1TL hellem Essig und dem __Sesamöl__ verrühren, dann den __Weißkohl__ untermengen.

Schritt 4

Die __Brötchen__ aufschneiden und in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze mit der Schnittfläche nach unten in 2–3Min. goldbraun anrösten, dann beiseitestellen. Die __Pattys__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze auf jeder Seite 8–10Min. braten, bis sie appetitlich gebräunt und gar sind. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

Schritt 5

In einer zweiten Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden. Die __Avocado__ halbieren, entkernen und in der Schale kreuzweise einschneiden. Dann das __Fruchtfleisch__ mit einem Löffel aus der Schale lösen.

Schritt 6

Die __Brötchen__ mit der __Sriracha-Mayo__ bestreichen. Die __unteren Hälften__ mit etwas __Coleslaw__, den __Pattys__ und dem __Spiegelei__ belegen. Den __übrigen Coleslaw__ mit dem __Spinat__ und der __Avocado__ vermengen. Den __Dill__ abzupfen und mit dem __Schnittlauch__ über die __Eier__ und den __Salat__ streuen. Die fertigen __Sandwiches__ mit dem __Salat__ und dem __Shake__ servieren.