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ID 16589 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Es dauert noch ein bisschen, bis der Sommer im Kalender auftaucht, BBQ-technisch ist also Geduld angesagt. Unsere Hähnchenschenkel werden daher im Ofen gebacken, schmecken aber durch die rauchige BBQ-Marinade trotzdem wie frisch vom Grill. Der raffinierte Salat mit Radieschen und Karotten macht immer eine gute Figur, und das würzige, cremige Kartoffelpüree ist ohne Frage stets eine gern gesehene Beilage. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• mittelgroße Auflaufform
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Sparschäler
• Sieb
• Kartoffelstampfer

Allergene

• celery
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 754.00 kcal
• carbs: 51.90 g
• fat: 40.80 g
• proteins: 40.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

4 Hähnchenschenkel
hähnchenschenkel

1TL Honig
honig

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Pck. BBQ-Sauce
pck. bbq-sauce

2 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung

2 Pck. mehligkochende Kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 Bund Radieschen
radieschen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen. Die __BBQ-Sauce__ mit 2EL Pflanzenöl, 2EL hellem Essig und der __½ der Gewürzmischung__ verrühren. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit der __BBQ-Marinade__ einreiben und in eine mittelgroße Auflaufform legen. In den noch vorheizenden Ofen geben und in 25–30Min. durchgaren, nach ca. 15Min. einmal wenden.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Radieschen__ putzen und vierteln. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Kartoffeln__ schälen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ und den __Knoblauch__ ins kochende Wasser geben und in 10–15Min. gar kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen. Die __Kartoffeln__ mit dem __Knoblauch__ zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 4

Die __restliche Gewürzmischung__ mit 3EL Essig, 2EL Pflanzenöl, 1TL Honig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Radieschen__ und die __Karotten__ mit dem __Dressing__ vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ und die __Kartoffeln__ mit __Kochwasser nach Belieben__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Hähnchen__ mit dem __Kartoffelpüree__ anrichten und den __Radieschen-Karotten-Salat__ dazu servieren.

Schritt 6

Früher war zwar nicht alles besser, aber Mamas Kartoffelbrei ist für viele eine goldene Kindheitserinnerung. Das liegt vor allem an der „Geheimzutat“: Mama hat ordentlich Butter im Kartoffelbrei versenkt. Also, wer noch ein bisschen extra Cremigkeit gebrauchen kann: immer hinein damit!