4 Bio-Eier
bio-eier
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Spicy Bibimbap mit Spiegelei an Gurkensalat und pikanten Champignons
dairy_free
low_calorie
spicy
vegetarian
Wir sind mal wieder heiß auf Reis: Bibimbap ist ein koreanisches Gericht, bei dem verschiedene Beilagen auf einem dampfenden Bett aus Reis zusammenkommen. Erst werden sie appetitlich angerichtet, dann wird alles zusammengerührt und die Vielfalt an Aromen und Texturen genüsslich verspeist. Wir servieren heute ein cremiges Spiegelei mit knackigen Gurken und gebratenen Champignons, die mit etwas Chilipaste gewürzt sind.
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- große Pfanne oder Wok
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 542.00 kcal
- carbs: 70.70 g
- fat: 21.90 g
- proteins: 16.90 g
Notizen
Zutaten
500g Champignons
champignons
champignons
Essig
essig
essig
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
50g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste
koreanische chilipaste
3 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl
pck. geröstetes sesamöl
1 Pck. Sesam
pck. sesam
pck. sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 große Gurke
roße gurke
roße gurke
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
300g Sushireis
sushireis
sushireis
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Gurke__ längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. 4EL hellen Essig mit je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, mit den __Gurken__ vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen. Die __Pilze__ ggf. säubern und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Die __Pilze__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–5Min. anbraten, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist und die __Pilze__ leicht bräunen. Die __½ der Chilipaste__ (oder mehr nach Geschmack) und den __Knoblauch__ unterrühren und ca. 1Min. mitbraten. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Schritt 4
Die __Eier__ in einer weiteren großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 3–5Min. zu __Spiegeleiern__ ausbraten, das __Eigelb__ sollte noch etwas flüssig sein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Den __Reis__ mit dem __Sesamöl__ und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Die __eingelegten Gurken__ ggf. abgießen. Die __Pilze__, die __Gurken__ und die __Spiegeleier__ auf dem __Reis__ anrichten und mit dem __Sesam__ bestreut servieren.
Schritt 6
In Korea ist Bibimbap ein typisches Resteessen: eine Reisschale, in die alles reinkommt, was noch da ist. Deshalb verzeiht das Gericht auch fast jede erdenkliche Idee: ob gebratener Tofu, klein geschnittene Noriblätter oder noch mehr Gemüse – alles, was weg muss, wird durchgewunken. Also: Einfach mal den Kühlschrank durchsuchen!
