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ID 16696 | Kategorien: Vegetarisch

Ihr müsst nicht erst nach Buenos Aires reisen, um diese knusprigen Teigtaschen zu kosten, denn heute zaubern wir südamerikanisches Flair in eure Küchen und bereiten klassische Empanadas mit allerlei Paprika, Bohnen und Käse zu! Sie werden im Ofen gebacken, wie es im Norden Argentiniens üblich ist. Dazu gibt es einen leckeren Joghurt-Koriander-Dip und frischen Salat.

Koch-Tipp

Wenn Kinder mitessen, die Chilischote einfach weglassen.

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Küchenpinsel
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1131.00 kcal
• carbs: 142.90 g
• fat: 44.00 g
• proteins: 32.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

Essig
essig

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

2 Dosen Bio-Kidneybohnen
n bio-kidneybohnen

Olivenöl
olivenöl

2 Paprika
paprika

2 Pck. Pizzateig
pck. pizzateig

1 Pck. Romanasalat
pck. romanasalat

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Thai-Chilischote
thai-chilischote

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen und in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl, 2TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 6–7Min. anbraten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Bohnen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die __Chilischote__ längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Die Pfanne auswischen. Die __Paprika__ und die __½ des Knoblauchs__ darin mit 2EL Olivenöl 5–6Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Die __Bohnen__ in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und den __Bohnenstampf__, die __Zwiebeln__ und die __Chili__ mit dem __Gemüse__ mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und jeweils in __6 gleich große Quadrate__ schneiden. Den __Käse__ fein reiben. Die __Teigstücke__ mit jeweils __1–2EL Gemüsefüllung__ belegen und mit dem __Käse__ bestreuen.

Schritt 5

Den __Teig__ über der __Füllung__ diagonal umklappen und die __Ränder__ gut mit einer Gabel festdrücken. Mit 2EL Olivenöl bepinseln und in ca. 15Min. goldbraun backen. Dabei die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen. Den __Salat__ in Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Aus 2EL Olivenöl, 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden und mit dem __restlichen Knoblauch__ unter den __Joghurt__ rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Empanadas__ mit dem __Salat__ anrichten und mit dem __Joghurtdip__ servieren.