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ID 16707 | Kategorien: Fleisch

Wir präsentieren den Goliath unter den Sandwiches: Ein echtes Kraftpaket, ausgestattet mit robustem Bio-Rinderhüftsteak, einer würzigen Käsesauce und pfeffrigem Rucola. In der Ringecke steht auch schon sein kleiner Helfer, ein cremiger Bete-Karotten-Salat, bereit zum Angriff. Da brauchst du einen Bärenhunger, um es mit den beiden aufzunehmen. Also los, Ring frei!

Utensilien

• Backofen
• große Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 807.00 kcal
• carbs: 41.00 g
• fat: 54.10 g
• proteins: 37.90 g

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Notizen

Zutaten

4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

4 Bio-Rinderhüftsteaks
bio-rinderhüftsteaks

2EL Butter
butter

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

Essig
essig

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

4EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

4 Rote Beten
rote beten

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4EL Senf
senf

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Das __Fleisch__ aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Die __Zitronenschale__ abreiben, die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Zitronenschale__ mit 4EL Mayonnaise, 2EL Essig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Roten Beten__ schälen und grob raspeln. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die __Karotten__ ggf. schälen und ebenfalls grob raspeln, dann mit den __Zwiebeln__, der __Roten Bete__ und dem __Dressing__ zu einem __Salat__ vermengen.

Schritt 3

Den __Käse__ grob zerkleinern. Den __Knoblauch__ schälen und in einem hohen Gefäß mit dem __Käse__, dem __Zitronensaft__, 2EL Senf, 4EL Olivenöl, 2EL Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die __Käsesauce__ mit Salz, Pfeffer, 1 kräftigen Prise Zucker und ggf. hellem Essig nach Geschmack verfeinern.

Schritt 4

Die __Brötchen__ aufschneiden, mit insgesamt 2EL Butter sowie 2EL Senf bestreichen und im Ofen in 4–5Min. aufbacken.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden. Die __Brötchen__ mit dem __Rucola__ und dem __Fleisch__ belegen, mit je 1 Prise Salz und (frisch gemahlenem) Pfeffer würzen und zuletzt mit der __Käsesauce__ beträufeln. Den __Rote-Bete-Salat__ auf dem __übrigen Rucola__ anrichten und mit den __Sandwiches__ und der __restlichen Käsesauce__ servieren.