100g Chorizo, gewürfelt
chorizo, gewürfelt
chorizo, gewürfelt
Garnelen-Chorizo-Paella mit grünem Spargel fruchtig-fein mit Safran und Tomate
meat
no_gluten_ingredients
seafood
special
Heute begeben wir uns mit Paella auf eine kulinarische Reise nach Spanien! Benannt ist das spanische Nationalgericht nach der Pfanne, in der es zubereitet wird. Frische Tomaten, herzhafte Chorizo und saftige Garnelen sorgen für eine geschmackvolle Basis, während Safranbrühe dem Reis die klassische gelbe Farbe gibt. Für einen hübschen Farbtupfer sorgt sanft gerösteter grüner Spargel. Lust auf Urlaub? Na dann, ran an die Gabel!
Koch-Tipp
Die nach Wasserkocher variierende Mindestmenge beachten und ggf. mehr Wasser aufkochen.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Wasserkocher
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- crustacean
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 768.00 kcal
- carbs: 86.50 g
- fat: 30.10 g
- proteins: 35.80 g
Notizen
Zutaten
250g grüner Spargel
grüner spargel
grüner spargel
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. ASC-Garnelen, aufgetaut
pck. asc-garnelen, aufgetaut
pck. asc-garnelen, aufgetaut
1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
1 Pck. Safran
pck. safran
pck. safran
200g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
Salz
salz
salz
2 Tomaten
tomaten
tomaten
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher oder einem kleinen Topf 380ml Wasser zum Kochen bringen. Den __Safran__ und die __½ des Brühgewürzes__ ins heiße Wasser rühren.
Schritt 2
Die __Tomaten__ grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Garnelen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.
Schritt 3
Die __Chorizo__ mit 1EL Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze in ca. 3Min. goldbraun und knusprig anbraten. Den __Knoblauch__ in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten. Die __Tomaten__ zugeben und ca. 3Min. mitbraten, bis sie weich sind.
Schritt 4
Den __Reis__ dazugeben und 1–2Min. anrösten, dann mit der __Brühe__ ablöschen und abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 15–18Min. köcheln lassen, bis fast die gesamte __Brühe__ aufgesogen ist.
Schritt 5
Den __Spargel__ am unteren Drittel schälen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen und im Backofen in 10–12Min. goldbraun und gar rösten.
Schritt 6
Nach 15–18Min. Kochzeit die __Garnelen__ in die Pfanne geben und die __Paella__ bei starker Hitze ohne Rühren weitere 4–6Min. braten, bis der __Reis__ gar ist und sich am Pfannenboden eine braune Kruste gebildet hat, dabei einen Pfannenwender verwenden, um vorsichtig zu prüfen, ob der __Reis__ bereits knusprig ist. Den __Spargel__ auf der __Paella__ anrichten und servieren.
