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ID 16852 | Kategorien: Vegetarisch

Es gibt kaum eine bessere Art und Weise den Frühling einzuläuten als mit frischem grünen Spargel – vor allem, wenn er so raffiniert und wunderbar zubereitet wird! Nach dem Blanchieren wird er auf Blätterteig gebacken und verwandelt sich dann dank einer lieblichen Sauce, würzigem Feta und frischem Estragon in eine hübsche Tarte. Dazu gibt es einen feinen Chicoréesalat. Köstlich!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• großer Topf
• kleiner Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 984.00 kcal
• carbs: 72.80 g
• fat: 68.20 g
• proteins: 19.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1EL Butter
butter

2 Chicorée
chicoree

Essig
essig

10g Estragon
estragon

50g Feta
feta

250g grüner Spargel
grüner spargel

2TL Honig
honig

2TL körniger Senf
körniger senf

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Blätterteig
pck. blätterteig

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die hölzernen Enden des __Spargels__ abbrechen und dickere Stangen längs halbieren. Einen großen Topf, in den der __Spargel__ liegend hineinpasst, ca. 5cm hoch mit leicht gesalzenem Wasser befüllen und das Wasser zum Kochen bringen. Den __Spargel__ in 1–2Min. bissfest garen, dann in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 2

Die __Walnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 2–3Min. goldbraun und duftend anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Den __Teig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und den __Spargel__ gleichmäßig darauf verteilen und mit 2TL Olivenöl beträufeln. Die __Tarte__ im Ofen 10–15Min. backen, bis der __Teig__ goldbraun und gar ist.

Schritt 4

In einem kleinen Topf 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann je 2TL Honig und körnigen Senf einrühren.

Schritt 5

1EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Walnüsse__ grob hacken. Den __Chicorée__ in feine Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden. Die __Walnüsse__, den __Chicorée__ und die __Lauchzwiebeln__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __½ der Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 6

Die __Tarte__ mit der Butter-Honig-Sauce beträufeln und den __Feta__ darüberkrümeln, dann mit den __Estragonblättern__ garnieren. Die __Tarte__ nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem __Salat__ servieren.