Zurueck zur Liste

ID 16853 | Kategorien: Vegetarisch

Es gibt kaum eine bessere Art und Weise den Frühling einzuläuten als mit frischem grünen Spargel – vor allem, wenn er so raffiniert und wunderbar zubereitet wird! Nach dem Blanchieren wird er auf Blätterteig gebacken und verwandelt sich dann dank einer lieblichen Sauce, würzigem Feta und frischem Estragon in eine hübsche Tarte. Dazu gibt es einen feinen Chicoréesalat. Köstlich!

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• großer Topf
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 978.00 kcal
• carbs: 71.00 g
• fat: 68.30 g
• proteins: 19.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2EL Butter
butter

4 Chicorée
chicoree

Essig
essig

10g Estragon
estragon

100g Feta
feta

500g grüner Spargel
grüner spargel

1EL Honig
honig

1EL körniger Senf
körniger senf

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Blätterteig
pck. blätterteig

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die hölzernen Enden des __Spargels__ abbrechen und dickere Stangen längs halbieren. Einen großen Topf, in den der __Spargel__ liegend hineinpasst, ca. 10cm hoch mit leicht gesalzenem Wasser befüllen und das Wasser zum Kochen bringen. Den __Spargel__ in 1–2Min. bissfest garen, dann in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 2

Die __Walnüsse__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 2–3Min. goldbraun und duftend anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und den __Spargel__ gleichmäßig darauf verteilen und mit 4TL Olivenöl beträufeln. Die __Tartes__ im Ofen 10–15Min. backen, bis der __Teig__ goldbraun und gar ist. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.

Schritt 4

In einem kleinen Topf 2EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann je 1EL Honig und körnigen Senf einrühren.

Schritt 5

2EL Olivenöl, 2EL Essig und je ½TL Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Walnüsse__ grob hacken. Den __Chicorée__ in feine Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden. Die __Walnüsse__, den __Chicorée__ und die __Lauchzwiebeln__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 6

Die __Tartes__ mit der Butter-Honig-Sauce beträufeln und den __Feta__ darüberkrümeln, dann mit den __Estragonblättern__ garnieren. Die __Tartes__ nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem __Salat__ servieren.