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ID 16855 | Kategorien: Fleisch

Eine Bowl ist doch immer etwas Feines, oder? Sie sieht nicht nur gut aus, sondern macht auch satt und glücklich. Bei unserem heutigen Schmaus servierst du zartes Bio-Hähnchen mit gebackenem Spargel auf nussiger Quinoa. Eingelegten Rotkohl und ein Dressing aus Avocado und Basilikumcreme sind weitere feine Komponenten. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• kleiner Topf mit Deckel
• kleine Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 796.00 kcal
• carbs: 59.30 g
• fat: 42.50 g
• proteins: 40.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Avocado
avocado

1 Bio-Hähnchenbrustfilet
bio-hähnchenbrustfilet

150g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore

Essig
essig

250g grüner Spargel
grüner spargel

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Basilikumcreme
pck. basilikumcreme

1 Pck. Cajun-Gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung

1 Stück Rotkohl
rotkohl

Salz
salz

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 350ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 15–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Den __Rotkohl__ in feine Streifen schneiden. __Tipp:__ Wer einen Gemüsehobel besitzt, sollte ihn hier verwenden. ½TL Salz und 1 Prise Zucker in 1EL Essig auflösen, dann mit dem __Rotkohl__ verkneten, bis er weich wird, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen, da der __Kohl__ stark färbt.

Schritt 3

Die hölzernen Enden des __Spargels__ abbrechen und dickere Stangen längs halbieren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen und im Ofen in 8–10Min. goldbraun und gar backen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit 1EL Olivenöl, 1 Prise Salz und __⅔ der Gewürzmischung__ einreiben. Wer mag, kann auch mehr __Gewürzmischung__ verwenden. Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 4–5Min. goldbraun und gar braten, dann auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5

Die __Avocado__ halbieren, den Kern entfernen und das __Fruchtfleisch__ mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. __Eine Avocadohälfte__ in dünne Scheiben schneiden, die __andere Hälfte__ in ein hohes Püriergefäß geben.

Schritt 6

Den __Knoblauch__ schälen und mit der __Basilikumcreme__, 1 Prise Salz, 1EL Olivenöl, 1EL Essig und 75ml Wasser in das hohe Gefäß geben und alles zu einem glatten __Dressing__ pürieren. Ggf. mehr Wasser oder Salz zugeben. Das __Fleisch__ in ca. 1cm breite Scheiben schneiden und mit dem __Gemüse__ auf der __Quinoa__ anrichten. Mit dem __Avocadodressing__ beträufelt servieren.