1EL Butter
butter
butter
Offene Lasagne mit grünem Spargel mit Mascarpone, Zitronenbutter und Salbei
kid_friendly
special
vegetarian
Wenn sich die Lasagne sommerfein macht, sieht das so aus: Frische Nudelplatten werden in einer cremigen, mit Zitrone verfeinerten Mascarponesauce gewendet und mit knackig gegartem grünen Spargel und Zitronenbutter angerichtet. Knusprig frittierte Salbeiblätter sind die köstlich-raffinierte Garnitur. Benissimo!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- großer Topf
- kleiner Topf
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1042.00 kcal
- carbs: 83.00 g
- fat: 67.50 g
- proteins: 24.10 g
Notizen
Zutaten
250g frische Lasagneblätter
frische lasagneblätter
frische lasagneblätter
250g grüner Spargel
grüner spargel
grüner spargel
250g Mascarpone
mascarpone
mascarpone
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
10g Salbei
salbei
salbei
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __½ des Brühgewürzes__ in 300ml warmem Wasser auflösen. In einem kleinen Topf 1EL Mehl mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 30Sek. anschwitzen, dann mit der __Brühe__ ablöschen und 10Min. bei niedriger Hitze sanft einköcheln lassen.
Schritt 2
Die holzigen Enden des __Spargels__ entfernen und die __Spargelstangen__ längs halbieren. Mit 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Zucker, Salz und vermengen und in einer Auflaufform 12–14Min. im Ofen backen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. In einem großen Topf reichlich Wasser mit etwas Salz für die __Lasagneblätter__ zum Kochen bringen.
Schritt 3
Die __Brühe__ mit 1 Prise Pfeffer würzen, dann __2TL Zitronensaft__ und __1–2TL Zitronenschale__ unterrühren. Ca. __⅘ des Mascarpone__ zugeben und die __Sauce__ glatt rühren. Den __restlichen Mascarpone__ für die __Garnitur__ aufbewahren.
Schritt 4
Die __Lasagneblätter__ mit einem Brotmesser oder einer Küchenschere so halbieren, dass __gleich große Quadrate__ entstehen. In das kochende Wasser geben und unter Rühren 8–10Min. garen. Mit dem Messbecher etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Lasagneblätter__ in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 5
Zwischendurch die __½ der Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig frittieren. Mit einer Gabel herausheben und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen, dann 1EL Butter, __1EL Zitronensaft__ und __1TL Zitronenschale__ in die Pfanne geben, mit dem Öl verrühren und die __Zitronenbutter__ mit 1 Prise Salz würzen.
Schritt 6
Die __Sauce__ ggf. mit etwas __Pastawasser__ verrühren, sollte sie stark angedickt sein, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die __Lasagneblätter__ durch die __Sauce__ ziehen und abwechselnd mit dem __Spargel__ und der __Zitronenbutter__ auf Tellern anrichten. Den __restlichen Mascarpone__ in Nocken darauf verteilen, mit den frittierten __Salbeiblättern__ garnieren und servieren.
