300g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore
bio-quinoa tricolore
Tex-Mex-Karotten mit Brokkoli und Speck auf Quinoa mit Zitrussauce
dairy_free
meat
no_gluten_ingredients
Dieses Rezept ist zwar nicht ganz vegetarisch (wir wollten dich nicht um den leckeren Speck bringen), aber trotzdem ist hier unserer Meinung nach das Gemüse der Star. Die Karotten werden mit einer zitronig-würzigen Marinade im Ofen gebacken und bekommen dadurch ein herrlich süßes Aroma, der Brokkoli erhält durch das Rösten goldbraune, knusprige Spitzen. Zum Gemüse gibt es nussige Quinoa und einen cremigen Zitrusdip. Mmmh!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Messbecher
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 914.00 kcal
- carbs: 63.20 g
- fat: 60.80 g
- proteins: 24.40 g
Notizen
Zutaten
3 Karotten
karotten
karotten
3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
6EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
2 Pck. Speckwürfel
pck. speckwürfel
pck. speckwürfel
1 großer Brokkoli
roßer brokkoli
roßer brokkoli
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittleren Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitronen__ auspressen. __¾ des Zitronensafts__ mit der __½ des Knoblauchs__, der __½ der Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl, 2TL Zucker und ½TL Salz zu einer __Marinade__ verrühren.
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in 3–4cm lange Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit der __Marinade__ sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen, dann im Ofen ca. 7Min. rösten. Die __Quinoa__ in einem Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 18–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
Schritt 3
Währenddessen den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen zerteilen und auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Olivenöl sowie je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Nach der Backzeit aus Schritt 2 das Blech zu den __Karotten__ in den Ofen geben und beides in weiteren 16–18Min. goldbraun und gar rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 4
Den __Speck__ in einer großen Pfanne ohne weiteres Fett bei mittlerer bis starker Hitze 6–10Min. knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. 2EL Olivenöl in die Pfanne mit dem __Speck-Fett__ geben, dann die __gekochte Quinoa__ sowie die __restliche Gewürzmischung__ zugeben und in ca. 5Min. leicht goldbraun rösten.
Schritt 5
6EL Mayonnaise mit dem __übrigen Knoblauch__, __2TL Zitronensaft__, 1TL Wasser, __1 kräftigen Prise Zitronenabrieb__ sowie 1 kräftigen Prise Salz zu einem __Dip__ glatt rühren, mit Salz abschmecken. Das __Ofengemüse__ auf der __Quinoa__ anrichten, mit dem __Speck__ garnieren und mit dem __Dip__ beträufelt servieren.
Schritt 6
Das Ofengemüse gelingt besonders gut, wenn es möglichst breit und gleichmäßig über das Backblech verteilt wird: Wenn das Gemüse nicht genügend Platz hat, dann wird es eher gedämpft als geröstet und entwickelt keine leckeren Röstaromen.
