150g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore
bio-quinoa tricolore
Tex-Mex-Karotten mit Brokkoli und Speck auf Quinoa mit Zitrussauce
dairy_free
meat
no_gluten_ingredients
Dieses Rezept ist zwar nicht ganz vegetarisch (wir wollten dich nicht um den leckeren Speck bringen), aber trotzdem ist hier unserer Meinung nach das Gemüse der Star. Die Karotten werden mit einer zitronig-würzigen Marinade im Ofen gebacken und bekommen dadurch ein herrlich süßes Aroma, der Brokkoli erhält durch das Rösten goldbraune, knusprige Spitzen. Zum Gemüse gibt es nussige Quinoa und einen cremigen Zitrusdip. Mmmh!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Messbecher
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 937.00 kcal
- carbs: 66.40 g
- fat: 61.00 g
- proteins: 25.50 g
Notizen
Zutaten
1 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
2 Karotten
karotten
karotten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
3EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
1 Pck. Speckwürfel
pck. speckwürfel
pck. speckwürfel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zitrone__ abreiben, halbieren und auspressen. __¾ des Zitronensafts__ mit der __½ des Knoblauchs__, der __½ der Gewürzmischung__, 1EL Olivenöl, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz zu einer __Marinade__ verrühren.
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in 3–4cm lange Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit der __Marinade__ sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen, dann im Ofen ca. 7Min. rösten. Die __Quinoa__ in einem Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 18–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
Schritt 3
Währenddessen den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen zerteilen und nach Ablauf der Backzeit zu den __Karotten__ aufs Blech geben und mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das Blech mit dem __Gemüse__ zurück in den Ofen geben und weitere 16–18Min. goldbraun und gar rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 4
Den __Speck__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne weiteres Fett bei mittlerer bis starker Hitze 6–10Min. knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. 1EL Olivenöl in die Pfanne mit dem __Speck-Fett__ geben, dann die __gekochte Quinoa__ sowie die __restliche Gewürzmischung__ zugeben und in ca. 5Min. leicht goldbraun rösten.
Schritt 5
3EL Mayonnaise mit dem __übrigen Knoblauch__, __1TL Zitronensaft__, 1TL Wasser, __1 Prise Zitronenabrieb__ sowie 1 Prise Salz zu einem __Dip__ glatt rühren, mit Salz abschmecken. Das __Ofengemüse__ auf der __Quinoa__ anrichten, mit dem __Speck__ garnieren und mit dem __Dip__ beträufelt servieren.
Schritt 6
Das Ofengemüse gelingt besonders gut, wenn es möglichst breit und gleichmäßig über das Backblech verteilt wird: Wenn das Gemüse nicht genügend Platz hat, dann wird es eher gedämpft als geröstet und entwickelt keine leckeren Röstaromen. Deswegen im Zweifelsfall gerne ein zweites Blech benutzen!
